El profesional que asuma este rol será responsable de la dirección y organización integral de la sección de pastelería dentro del grupo, definiendo y desarrollando la oferta gastronómica de los establecimientos. Su labor incluye el diseño, creación y constante actualización de la carta de postres, productos de pastelería, confitería y elaboraciones especiales para mantener una propuesta innovadora y competitiva. Además, deberá supervisar todo el proceso de producción, asegurando la más alta calidad en cada uno de los productos que salgan del área.

Una parte fundamental del puesto consiste en la selección, contratación, formación y supervisión continua del equipo de trabajo, así como en la elaboración de turnos y cuadrantes para garantizar una cobertura óptima. También debe gestionar el aprovisionamiento, realizar pedidos y mantener una relación fluida con los proveedores,



controlando las mermas y la rotación del stock para optimizar recursos y reducir costes. La coordinación con otras áreas como sala, administración y dirección es clave para alinear objetivos y asegurar la excelencia en el servicio.

El desempeño del rol exige garantizar el estricto cumplimiento de toda la normativa vigente de seguridad e higiene alimentaria, implementando y auditando sistemas como el APPCC. Asimismo, debe velar por el mantenimiento de los altos estándares de calidad definidos por el grupo en todos los procesos y productos finales. El objetivo último es contribuir de manera decisiva a la experiencia integral del cliente, ofreciendo productos de pastelería que sean un referente de sabor, presentación y creatividad.

📌 Jefe/a de pastelería (Guadalajara)
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📍 Guadalajara