Jefe/a de cocina especialista en gastronomía India
Todos los posibles candidatos deben leer con atención los siguientes detalles de este trabajo antes de presentar una candidatura.

FUNCIONES DEL PUESTO

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- DIRECCIÓN, ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN INTEGRAL DE LA COCINA.

- DISTRIBUCIÓN DE PARTIDAS, ELABORACIÓN DE CUADRANTES DE SERVICIO Y COORDINACIÓN DEL EQUIPO DE COCINA.

- ELABORACIÓN DE DULCES TRADICIONALES INDIOS (MITHAI).

- ELABORACIÓN DE PLATOS DE COCINA INDIA:

- PREPARACIÓN DE MEZCLAS DE ESPECIAS (MASALAS).

- CURRYS Y SALSAS TRADICIONALES.

- ARROCES TIPO BIRYANI.

- PREPARACIONES EN HORNO TANDOOR.

- ELABORACIÓN DE PANES INDIOS (NAAN, ROTI Y PARATHA).

- SELECCIÓN, TOSTADO Y MOLIENDA DE ESPECIAS.

- DISEÑO Y ACTUALIZACIÓN DE LA CARTA.

- ELABORACIÓN DE FICHAS TÉCNICAS, ESCANDALLOS Y CONTROL DE COSTES.

- CONTROL DE RACIONES Y GESTIÓN DE MERMAS.

- RECEPCIÓN Y CONTROL DE MATERIAS PRIMAS.





- GESTIÓN DE EXISTENCIAS Y REALIZACIÓN DE PEDIDOS A PROVEEDORES.

- APLICACIÓN Y SUPERVISIÓN DEL SISTEMA APPCC.

- SUPERVISIÓN DE LA LIMPIEZA, ORDEN Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE INSTALACIONES, MAQUINARIA Y UTENSILIOS DE COCINA.

- COORDINACIÓN CON EL PERSONAL DE SALA PARA GARANTIZAR LA CORRECTA PRESTACIÓN DEL SERVICIO.

- CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL, UNIFORMIDAD E INDUMENTARIA EXIGIDAS POR LA NORMATIVA SANITARIA VIGENTE.

- RESPONSABILIDAD, CAPACIDAD ORGANIZATIVA Y ORIENTACIÓN A LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y DEL SERVICIO. xqbhyrx

REQUISITOS

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- EXPERIENCIA MÍNIMA ACREDITABLE DE 24 MESES EN PUESTO DE COCINA EN ESTABLECIMIENTOS DE GASTRONOMÍA INDIA O ASIÁTICA.

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📌 Jefes De Cocina (Hostelería) (Valencia)
🏢 Generalitat Valenciana
📍 Valencia