Sobre Piquillo

Piquillo es un nuevo bar-restaurante de barrio en Patraix (Valencia). Cocina española cercana, buen servicio y un día a día bien organizado por dentro. Nuestra idea: "El bar de siempre, para la gente de ahora."

Es un negocio de hostelería independiente. Gastro Partners acompaña el proyecto en la organización de la operativa, los sistemas, la selección de personal y la apertura.

El puesto

Buscamos un/a Gerente con experiencia que se haga cargo de la operativa diaria de Piquillo. Alguien que dirija desde la sala, no desde la oficina: presente en servicio, que sepa en todo momento qué está pasando en el local y que marque el nivel con el ejemplo.

Te incorporas antes de la apertura para montar tu equipo y dejar la operativa lista. Trabajarás codo con codo con el/la Jefe/a de Cocina. Aquí no hay "sala contra cocina": el resultado del restaurante es de los dos.

Qué harás

Antes de abrir

- Participar en la preparación de la apertura.
- Seleccionar al equipo de sala y barra: entrevistas y decisión final.
- Formar al equipo antes del primer servicio.

Con el restaurante abierto

- Dirigir la operativa y el servicio, y asegurar que el cliente sale contento.
- Hacer los cuadrantes y ajustar las horas a las ventas y a lo que pide el negocio.
- Gestionar vacaciones, ausencias y coberturas.
- Controlar ventas, coste de personal, stock y demás costes fundamental.
- Entender la cuenta de resultados y seguir los KPIs del negocio.
- Mantener el orden, la limpieza y los estándares del local.




- Resolver con criterio las incidencias con clientes.
- Formar un equipo comprometido que asuma sus responsabilidades.
- Coordinarte con cocina y reportar a la propiedad y a Gastro Partners.

Qué buscamos

- Experiencia demostrable como gerente o encargado/a de restaurante o bar.
- Experiencia dirigiendo equipos de hostelería y formando a personas.
- Control de coste de personal y productividad, stock y costes.
- Capacidad para leer y entender la información financiera básica de un restaurante (ventas, costes, KPIs, cuenta de resultados).
- Buena organización, calma en servicio y vocación de servicio.
- Visión comercial: entiendes cómo la cocina influye en el resultado del negocio.
- Español fluido/profesional.
- Inglés conversacional (B1/B2) valorable. No es excluyente si tu experiencia es sólida.

Qué ofrecemos

- Puesto de responsabilidad a jornada completa (unas 40 h/semana).
- Entrar antes de la apertura y elegir y formar a tu propio equipo.
- Carta, recetas y sistemas operativos ya en desarrollo, con apoyo durante la apertura y la puesta en marcha.
- Un papel clave en el equipo directivo y posibilidad de crecer con el negocio.

Condiciones

- Contrato: jornada completa, aprox. 40 h/semana, con horario de hostelería (noches y fines de semana).
- Ubicación: Patraix, Valencia.
- Incorporación: 12 de octubre de 2026.

Si has dirigido un restaurante y te sientes cómodo/a tanto con el cuadrante como con la sala llena, queremos conocerte.

📌 Gerente de Restaurante (General Manager) (Valencia)
🏢 Gastro Partners
📍 Valencia