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Descripción del puesto
Misión del Puesto
Es responsable de la implantación de la estrategia, estándares, atributos, productos y optimización de la eficiencia operativa en el área de cocina para los hoteles.
Operaciones
Implementar la estrategia de F&Ba; través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.
Proporciona feed back al F&B; Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel.
Identificar oportunidades y se las propone a su F&B; CO.
Ejecutar en base a indicaciones de su F&B; CO.
Realizar la adaptación local al país.
Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services.
Siguiendo indicaciones de F&B; Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca,



estándares F&B;, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario.
Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.
Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B; CO.
Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B; y partners externos (Ej Beso).
Establecer precios según márgenes marcados por hotel services.
Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B; en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones

📌 Office y jefe/a de cocina (Islas Baleares)
🏢 Melia Hotels International
📍 Islas Baleares