Grupo de restauración consolidado busca incorporar un/a Jefe/a de Cocina para liderar la cocina de uno de sus asadores premium en Madrid.
La descripción completa del puesto cubre todas las habilidades asociadas, la experiencia previa y cualquier cualificación que se espera que tengan los solicitantes.
Buscamos un/a competente con experiencia en restaurantes de alto nivel, capacidad de liderazgo y especial sensibilidad por el producto, la calidad y la excelencia gastronómica.
FUNCIONES PRINCIPALES
- Dirección y organización integral de la cocina.
- Liderazgo, formación y motivación del equipo de cocina.
- Supervisión de la elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad del restaurante.
- Control y supervisión del producto, especialmente carnes y elaboraciones a la parrilla.
- Garantizar el correcto manejo, conservación y tratamiento de la materia prima.
- Control de costes, escandallos, mermas y rendimientos.
- Gestión de pedidos, recepción de mercancías e inventarios.
- Organización y planificación de la operativa diaria de cocina.
- Supervisión del cumplimiento de APPCC y normativa de seguridad alimentaria.
- Coordinación con dirección y sala para garantizar un servicio excelente.
- Participación en la mejora continua de procesos, carta y estándares gastronómicos.
REQUISITOS
- Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina en restaurantes de nivel medio-alto o alto.
- Valorable experiencia en asadores, restaurantes especializados en carnes o cocina a la brasa/parrilla.
- Conocimiento y sensibilidad por el producto, especialmente carnes.
- Experiencia en gestión y liderazgo de equipos.
- Conocimientos de control de costes, escandallos y gestión de compras.
- Persona organizada, resolutiva y acostumbrada a trabajar con altos estándares de exigencia.
- Orientación a la calidad, detalle y resultados.
- Capacidad para trabajar en equipo y coordinarse eficazmente con sala y dirección.
OFRECEMOS
- Incorporación estable a un grupo
📌 Jefe de cocina (Pozuelo de Alarcón)
🏢 Talento Gourmet
📍 Pozuelo de Alarcón
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