AMARANTO es mucho más que una panadería; es un espacio en A Coruña que fusiona cafetería y restaurante.Destaca por ofrecer una carta 100% sin gluten, con productos artesanales, de calidad y opciones veganas y vegetarianas.Tareas a realizar:- Preparación y Elaboración de Productos de Panadería:- Elaborar panes y otros productos de panadería 100% sin gluten, siguiendo las recetas y los altos estándares de calidad y sabor del local.- Realizar las diferentes fases del proceso de elaboración: pesado y preparación de ingredientes, amasado, fermentación, formado y horneado.- Elaborar diferentes variedades de panes y otros productos de obrador en función de las necesidades de producción.- Control de Calidad y Estándares Especializados:- Garantizar la seguridad alimentaria y el control de alérgenos, asegurando el manejo estricto de ingredientes y productos sin gluten y el cumplimiento de los protocolos establecidos para evitar cualquier riesgo de contaminación cruzada.- Controlar los procesos de fermentación, cocción, tiempos y temperaturas, verificando la calidad, textura, sabor y acabado de los productos elaborados.- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en todo momento.- Gestión de la Producción y la Materia Prima:- Organizar y planificar la producción diaria del obrador para garantizar la disponibilidad de producto y el cumplimiento de los tiempos establecidos.- Controlar las existencias e inventarios de ingredientes y materias primas, comunicando las necesidades de compra.- Recepcionar y almacenar adecuadamente las materias primas, verificando su calidad, conservación y certificación sin gluten cuando corresponda.- Organización y Mantenimiento del Área de Trabajo:- Limpiar y mantener en perfecto estado el obrador, la maquinaria,



los equipos y los utensilios de trabajo.- Manejar correctamente hornos, amasadoras y demás maquinaria propia del obrador.- Revisar y controlar el material y los equipos, comunicando cualquier avería, incidencia o necesidad de mantenimiento.Perfil:- Experiencia Base: Formación profesional en Panadería, Repostería o similar, o experiencia demostrable trabajando como panadero/a en obrador.- Conocimiento del Oficio: Experiencia en elaboración de masas, amasado, fermentación, formado y horneado de diferentes tipos de panes y productos de panadería. Se valorará especialmente la experiencia previa en panadería sin gluten.- Seguridad Alimentaria: Conocimiento y aplicación de las normativas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), así como especial sensibilidad hacia el control de alérgenos y la prevención de contaminaciones cruzadas.- Organización y Planificación: Capacidad para organizar la producción diaria del obrador, preparar materias primas, controlar tiempos de fermentación y horneado y gestionar adecuadamente los stocks.- Rigor y Atención al Detalle: Persona meticulosa y cuidadosa en el pesado de ingredientes, seguimiento de recetas, tiempos y temperaturas, buscando conseguir un producto homogéneo y de calidad en cada elaboración.- Adaptación e Innovación: Interés por aprender y trabajar con nuevas harinas, ingredientes y técnicas de elaboración, especialmente aquellas relacionadas con la panadería sin gluten y productos saludables.- Buscamos, sobre todo, un perfil colaborador, responsable y buena persona, con ganas de integrarse en el equipo y contribuir al proyecto.Qué te ofrecemos:- Empresa profesional- Formar parte de un equipo humano cohesionado y profesional- Trabajo a jornada completa#J-18808-Ljbffr

📌 Panadero/A (La Coruña)
🏢 Catemo
📍 La Coruña