En el corazón de nuestro Hotel Borneta se encuentra Volta, un animado restaurante de cocina abierta diseñado para reunir a huéspedes y lugareños por igual. Su nombre hace referencia a la forma arquitectónica de una curva, en homenaje a los famosos Porxos de Fontseré.
Además, la palabra catalana «voltar» significa ir o pasear, un concepto que también inspira nuestra cocina. El menú, una aventura epicúrea por la costa mediterránea, es una celebración creativa de sabores vivos y diversos. Elaborados para compartir, los platos, sencillos pero deliciosos, se cocinan al fuego con ingredientes locales.
Descripción del puesto
El rol del Sous Chef es garantizar que se mantengan los más altos estándares de alimentos y bebidas en todo momento. Además, es responsable de completar todos los procedimientos relevantes del departamento de Cocina según lo indique la empresa y de gestionar la cultura laboral para apoyar los valores de Miiro.
Responsabilidades principal
- Dirigir al equipo de cocina en ausencia del Chef ejecutivo y Senior Sous Chefs incluyendo Chef de Partie,
Demi Chefs y Kitchen Porters.
- Apoyar al Chef Ejecutivo con mentoría, coaching y retroalimentación para mejorar el rendimiento y gestionar conflictos del equipo.
- Asumir responsabilidades administrativas en ausencia del sous chefs, como facturas, control de costos y el libro de alimentos.
- Fomentar la comunicación diaria con otros departamentos para promover trabajo en equipo y servicio de calidad.
- Supervisar la ejecución de los platos y los procedimientos de salud, seguridad y control de temperaturas en la cocina.
- Colaborar en la creación de platos especiales y en la modificación de menús.
- Informar al jefe de cualquier dificultad, comentario de huéspedes o problemas internos.
- Ser responsable de todas las operaciones de cocina en ausencia del Chef Ejecutivo y Sr Sous Chef.
- Cumplir con las reglas y regulaciones del hotel y el Manual de Miiro.
- Participar activamente en programas de
📌 Sous Chef (Barcelona)
🏢 Miiro Borneta Hotel
📍 Barcelona
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