Descripción del empleo

Se solicita la creación de un puesto de

Kitchen Leader

, cuyo principal objetivo será asegurar la operación productivo de la cocina, la calidad del producto, y la supervisión y liderazgo del equipo. Este puesto requiere de un perfil con habilidades destacadas en la gestión de equipos, toma de decisiones rápidas y efectivas ante incidencias, y proactividad en la mejora continua de procesos.

Horario

- 5 días a la semana (Lunes - Domingo), 8 horas por día.

- Horario rotativo según las necesidades operativas de la cocina.

Tareas y Responsabilidades

- Elaboración de cuadrantes de cocina: Planificación de turnos de trabajo del personal, asegurando una cobertura adecuada en todo momento.

- Gestión de pedidos: Supervisión y control de pedidos y productos necesarios para la cocina.

- Control de IFCO (FIFO) y Registros y normativa (APPCC): Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de IFCO (FIFO) y llevar un registro adecuado de los movimientos y condiciones de los productos almacenados.

- Preparación de cambios de ciclo y Chef Table: Coordinación y ejecución de cambios de ciclo en la cocina, así como la preparación y presentación de los platos en la Chef Table.

- Gestión de equipo: Supervisión directa de un equipo de aproximadamente 10 personas, garantizando la correcta ejecución de tareas y el cumplimiento de los estándares de calidad y tiempos de trabajo.

- Seguimiento de temperaturas y calidad: Control diario de las temperaturas según HACCP.

- Auditorías de calidad: Realización de auditorías internas para evaluar el cumplimiento de HACCP en la cocina, generando informes y proponiendo acciones correctivas cuando sea necesario.

- Formaciones en emplatados e imagen visual del producto: Capacitación continua al equipo y presentación visual de los platos,



asegurando que todos los productos se presenten de manera coherente con los estándares de la empresa.

- Propuestas de mejora: Identificación y propuesta de mejoras en los procesos operativos, la eficiencia del equipo y la calidad del producto.

- Resolución de incidencias: Actuar de manera resolutiva ante cualquier incidencia operativa, técnica o de calidad, minimizando el impacto en el servicio y manteniendo los estándares de funcionamiento de la cocina.

- Gestión de APP seguridad: Asegurar la correcta gestión del flujo de cuchillos. Llevar a cabo inventarios, gestionar pérdidas.

- Gestión del waste: Asegurarse de llevar el control del waste de alimentos, coordinar con cocina central para reducir el consumo así como el desperdicio de producto

Descripción de la empresa

DO & CO es una empresa de restauración gourmet y nuestra principal actividad en España es el catering aéreo. Empezamos hace más de cuarenta años con un restaurante familiar y, aunque a día de hoy somos una gran compañía, seguimos manteniendo la tradición y los valores familiares. El ingrediente más importante de todas nuestras recetas son las personas que forman parte de esta compañía.

Por eso, tu bienestar es nuestra prioridad, y desde el equipo de Recursos Humanos, trabajamos día a día para mejorar la experiencia de nuestros empleados. La incorporación a un nuevo trabajo es un momento muy importante. Por eso,



queremos que todo salga perfecto en el inicio de tu aventura con DO & CO.

Requisitos

- Liderazgo: Capacidad para gestionar y motivar un equipo de aproximadamente 10 personas, asegurando el cumplimiento de objetivos y la eficiencia operativa.

- Gestión: Habilidad para organizar y coordinar las tareas del equipo, optimizando tiempos y recursos.

- Conocimiento de Calidad: Dominio de los estándares de calidad de producto y servicio, así como las normativas sanitarias correspondientes.

- Resolución de Incidencias: Capacidad para identificar y resolver incidencias de manera rápida y efectiva, minimizando su impacto en la operación.

- Proactividad: Actitud proactiva para detectar oportunidades de mejora y proponer soluciones innovadoras que contribuyan a la optimización del espacio y procesos de la cocina.

Información adicional

Creemos Que Nuestros Empleados Son El Motor De Nuestro Éxito y Nos Esforzamos Por Crear Un Entorno De Trabajo Positivo y Solidario.

Como Miembro De Nuestro

Equipo, Tendrá Acceso a Una Serie De Beneficios, Entre Los Que Se Incluyen

- Alimente su jornada laboral con deliciosos almuerzos y tentempiés, menu diario gratuito.

- Únase a nuestra dinámica empresa donde sus ideas son bienvenidas y valoradas.

- Eleve su carrera con auténticas oportunidades de crecimiento, ¡incluso en el extranjero!

- Aproveche la oportunidad de trabajar con un líder mundial del entretenimiento gourmet de lujo y deje su huella en el sector.

DO&CO; es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Se tendrá en cuenta a todos los candidatos sin distinción de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, nacionalidad, condición de veterano o discapacidad.

📌 Encargado / a de cocina - Aeropuerto t4 / s (Madrid)
🏢 DO u0026 CO
📍 Madrid