Ubicado en el corazón de Madrid, Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel es uno de los establecimientos más exclusivos y emblemáticos de la ciudad. Nuestro hotel combina historia, elegancia y excelencia en el servicio, ofreciendo experiencias únicas a huéspedes nacionales e internacionales dentro del portafolio de Marriott International . Buscamos un/a 2o Jefe/a de Cocina (Sous Chef) apasionado/a por la gastronomía, con capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que quiera formar parte de un equipo comprometido con los más altos estándares de calidad y servicio.

Funciones principales Supervisar y coordinar las operaciones diarias de cocina en ausencia del Jefe de Cocina. Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a la excelencia. Garantizar la correcta elaboración, presentación y calidad de todos los platos servidos en restaurante, desayunos, eventos y banquetes.

Organizar y supervisar la producción diaria y la correcta planificación de los servicios. Participar en la creación y mejora de cartas, menús y propuestas gastronómicas. Controlar los costes de materia prima, mermas e inventarios.

Supervisar pedidos, recepción de mercancías y almacenamiento de productos. Asegurar el cumplimiento de los procedimientos APPCC y de las normativas de higiene y seguridad alimentaria. Coordinar la formación y el desarrollo técnico del equipo.

Colaborar estrechamente con otros departamentos para garantizar una experiencia excepcional para el cliente. Velar por el cumplimiento de los estándares y procedimientos de Marriott International y Luxury Collection.





Requisitos Formación en Cocina, Gastronomía o similar.

Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional, incluyendo experiencia previa en posiciones de supervisión o como Sous Chef.

Experiencia valorable en hoteles de lujo, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alta exigencia. Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, control de costes y gestión de equipos. Amplio conocimiento de normativas APPCC y seguridad alimentaria. Capacidad de liderazgo, organización y gestión del estrés. Flexibilidad horaria y disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y festivos.

Competencias clave Liderazgo inspirador. Orientación a resultados. Atención al detalle. Excelencia en el servicio. Trabajo en equipo. Proactividad e iniciativa. Capacidad de planificación y organización. Pasión por la gastronomía y la innovación culinaria.

Se valorará Experiencia previa en hoteles Marriott International. Nivel de inglés cualificado.

Experiencia en gestión de eventos, banquetes y servicio de alto volumen manteniendo estándares de lujo. Conocimientos de cocina mediterránea e internacional.

Ofrecemos Incorporación a uno de los hoteles de lujo más prestigiosos de Madrid. Formar parte de Marriott International , compañía líder mundial en el sector hotelero. Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional a nivel nacional e internacional.

Formación continua y acceso a programas de desarrollo de talento. Entorno de trabajo exclusivo, dinámico y multicultural. Paquete retributivo competitivo acorde a la experiencia aportada.

📌 Hotel Executive Chef (Madrid)
🏢 Achm Hotels By Marriott
📍 Madrid