Misión del puesto
Responsable de realizar la elaboración, preparación y presentación de los platos de la oferta gastronómica, siguiendo las directrices establecidas por los responsables de cocina, asegurando la calidad, el correcto funcionamiento de la partida y el cumplimiento de las normativas de seguridad, higiene, prevención y protección medioambiental establecidas.
Funciones y tareas principales del puesto
Realizar las preparaciones, elaboraciones y cocciones necesarias para la correcta ejecución de los platos correspondientes a su partida, siguiendo las recetas, escandallos y estándares de calidad establecidos.
Garantizar la correcta presentación, temperatura, textura y calidad de las elaboraciones antes de su servicio.
Organizar y preparar la mise en place necesaria para el correcto desarrollo del servicio.
Controlar y realizar un uso adecuado de las materias primas, evitando mermas innecesarias y asegurando su correcta conservación y aprovechamiento.
Comprobar el estado, calidad, fechas de caducidad y conservación de los alimentos y productos utilizados en su partida.




Colaborar con el/la Jefe/a de Partida en la organización y coordinación de las tareas de la partida durante el servicio.
Supervisar y apoyar, cuando sea necesario, las tareas realizadas por los/as Ayudantes de Cocina asignados a su partida.
Mantener el orden, limpieza y correcta organización de la partida, maquinaria, utensilios y herramientas de trabajo.
Realizar correctamente la limpieza y desinfección de útiles, maquinaria, menaje y dependencias de cocina que le sean asignadas.
Colaborar en la recepción, control y almacenamiento de mercancías, comprobando su cantidad, calidad, estado y condiciones de conservación.
Almacenar y manipular correctamente alimentos, materiales y productos químicos, siguiendo los procedimientos establecidos.
Realizar los trabajos encomendados con prontitud, diligencia, autonomía y seguridad.
Conocer y cumplir la Política Integrada de Calidad, Medioambiente y Preven

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