Empresas: Waco Coffee Roasters S.L Che Ejecutivo/a para liderar el desarrollo y la gestión de nuestra propuesta gastronómica. Buscamos una persona con experiencia, criterio culinario y capacidad de liderazgo, que entienda nuestra identidad y nos ayude a construir una oferta reconocible, consistente y de alta calidad. Es imprescindible contar con sólidos conocimientos de pastelería, especialmente aplicada a cafeterías, brunch y restauración.

La persona seleccionada deberá trabajar y cocinar en las diferentes cocinas y establecimientos de WACO, adaptándose a las necesidades de cada ubicación y garantizando la correcta implantación de la propuesta gastronómica. Principales responsabilidades ? Diseñar, desarrollar y actualizar la propuesta gastronómica de WACO. ?

Crear una línea propia de pastelería, bollería y productos dulces. ? Desarrollar recetas, fichas técnicas, escandallos y procedimientos. ? Garantizar la calidad, presentación y consistencia de los productos. ?

Cocinar y trabajar directamente en los distintos establecimientos. ? Organizar y supervisar la producción y el funcionamiento diario de las cocinas. ? Adaptar la operativa a las características de cada local. ?

Liderar, formar y coordinar al equipo. ? Controlar costes, mermas, inventarios y compras. ? Seleccionar materias primas y colaborar con proveedores. ? Implantar protocolos de trabajo, limpieza, conservación y seguridad alimentaria. ?





Estandarizar recetas y garantizar su correcta ejecución en todos los puntos de venta. ? Colaborar con el equipo de café para desarrollar productos coherentes con la identidad de WACO. ? Participar en aperturas, eventos y nuevos proyectos.

Perfil que buscamos ?

Experiencia demostrable como Chef Ejecutivo/a, Jefe/a de Cocina o en una posición similar. ?

Formación y experiencia sólida en pastelería, requisito imprescindible. ? Capacidad para desarrollar propuestas saladas y dulces. ? Conocimientos de cocina contemporánea, desayunos, brunch, bakery y productos para cafetería. ?

Experiencia en diferentes cocinas o establecimientos. ?

Experiencia en gestión de equipos y organización de la producción. ? Dominio de escandallos, control de costes y gestión de proveedores. ? Conocimientos de APPCC, trazabilidad y seguridad alimentaria. ? Disponibilidad para desplazarse y trabajar presencialmente en las distintas cocinas de WACO. ? Persona organizada, resolutiva, exigente con la calidad y atenta al detalle. ? Creatividad, iniciativa y sensibilidad por el producto.

Requisitos : Se valorará especialmente ?

Experiencia creando conceptos gastronómicos desde cero. ? Conocimientos de panadería, masas fermentadas y bollería. ?

Experiencia en obradores o modelos de producción centralizada. ? Conocimiento del café de especialidad. ?

Experiencia en empresas con varios establecimientos. ? Nivel de inglés.

📌 Chef ejecutivo - Restauración (La Coruña)
🏢 Waco Coffee Roasters
📍 La Coruña