Misión del puesto

Responsable de realizar la elaboración, preparación y presentación de los platos de la oferta gastronómica, siguiendo las directrices establecidas por los responsables de cocina, asegurando la calidad, el correcto funcionamiento de la partida y el cumplimiento de las normativas de seguridad, higiene, prevención y protección medioambiental establecidas.

Funciones y tareas principales del puesto

Realizar las preparaciones, elaboraciones y cocciones necesarias para la correcta ejecución de los platos correspondientes a su partida, siguiendo las recetas, escandallos y estándares de calidad establecidos.

Garantizar la correcta presentación, temperatura, textura y calidad de las elaboraciones antes de su servicio.

Organizar y preparar la mise en place necesaria para el correcto desarrollo del servicio.

Controlar y realizar un uso adecuado de las materias primas, evitando mermas innecesarias y asegurando su correcta conservación y aprovechamiento.

Comprobar el estado, calidad, fechas de caducidad y conservación de los alimentos y productos utilizados en su partida.

Colaborar con el/la Jefe/a de Partida en la organización y coordinación de las tareas de la partida durante el servicio.

Supervisar y apoyar, cuando sea necesario, las tareas realizadas por los/as Ayudantes de Cocina asignados a su partida.

Mantener el orden, limpieza y correcta organización de la partida, maquinaria, utensilios y herramientas de trabajo.

Realizar correctamente la limpieza y desinfección de útiles, maquinaria,



menaje y dependencias de cocina que le sean asignadas.

Colaborar en la recepción, control y almacenamiento de mercancías, comprobando su cantidad, calidad, estado y condiciones de conservación.

Almacenar y manipular correctamente alimentos, materiales y productos químicos, siguiendo los procedimientos establecidos.

Realizar los trabajos encomendados con prontitud, diligencia, autonomía y seguridad.

Conocer y cumplir la Política Integrada de Calidad, Medioambiente y Prevención de la compañía.

Conocer y cumplir las normas internas establecidas y, en cualquier caso, actuar conforme a las instrucciones recibidas de sus superiores y al conocimiento competente del oficio.

Conocer y cumplir la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y los prerrequisitos de APPCC que sean de aplicación.

Participar en los planes de formación y asistir a los cursos de formación general o específica en materia de PRL organizados por la empresa, aplicando las enseñanzas recibidas.

Participar en todas las actividades preventivas relacionadas con su ámbito de actuación y en aquellas en las que así lo indique su superior jerárquico.

Mantener en correcto estado de conservación, orden y limpieza el área de trabajo, equipos, herramientas y demás elementos a su cargo, comunicando inmediatamente a su superior cualquier incidencia o peligro que observe.

Utilizar, conservar y mantener correctamente los medios y Equipos de Protección Individual y de seguridad facilitados por la empresa.

📌 Cook (Madrid)
🏢 Only YOU Boutique Hotel Madrid
📍 Madrid