Desde Fritz&Muller; estamos trabajando para un grupo de restauración en pleno crecimiento , que busca incorporar un/a Gerente de Restaurante para liderar uno de sus establecimientos y formar parte de un proyecto gastronómico consolidado y de la Apertura de un lugar icónico a nivel gastronómico en la Capital de España.

Responsabilidades Gestión integral del restaurante, asegurando el correcto funcionamiento diario. Liderazgo, motivación y coordinación de los equipos de sala y cocina. Supervisión de la experiencia del cliente y cumplimiento de los estándares de calidad.

Control y seguimiento de resultados económicos, operativos y KPIs del negocio. Organización de turnos, horarios, vacaciones y planificación del personal. Control de inventarios, pedidos, proveedores, caja, albaranes y facturas.

Supervisión de limpieza, mantenimiento, almacenaje y estado general del restaurante. Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y protocolos internos. Análisis de resultados y propuesta de planes de mejora continua.

Realización de briefings diarios y coordinación operativa del servicio. Gestión de reservas y previsión de necesidades del servicio. Onboarding y acompañamiento de nuevas incorporaciones. Soporte operativo en momentos de alta demanda.





Requisitos y competencias Experiencia mínima de 3–5 años como Gerente o Director/a de Restaurante.

Experiencia demostrable en gestión de equipos (sala y cocina). Conocimientos en gestión económica del negocio (cuenta de resultados, costes, márgenes, KPIs). Conocimiento de APPCC y normativa de higiene alimentaria.

Experiencia en control de stock, inventarios y operativa de restaurante.

Formación valorable en Hostelería, Turismo, ADE o similar. Inglés básico (vocabulario de hostelería).

Experiencia en liderazgo de equipos y toma de decisiones en entorno dinámico. Liderazgo cercano y colaborativo. Organización y gestión del tiempo. Resolución de problemas bajo presión. Proactividad y orientación a la mejora continua. Compromiso con el proyecto y las personas.

Beneficios Contrato indefinido y estabilidad laboral.

Salario competitivo con variable por objetivos. Proyecto sólido en expansión con oportunidades reales de crecimiento. Entorno dinámico, profesional y orientado a la excelencia.

Capacitación continua y desarrollo dentro del grupo.

Beneficios sociales: comidas de equipo, descuentos internos, reconocimiento e incentivos. Participación en un proyecto gastronómico con identidad y valores sólidos.

📌 Director de restaurante Indefinido (Madrid)
🏢 Fritz u0026 Muller
📍 Madrid