En Grupo María José San Román buscamos incorporar un/a Supervisor/a Operativo para formar parte de nuestro departamento de operaciones y desarrollar su actividad en las unidades que integran el Universo Taberna: Taberna del Gourmet, Barra del Gourmet, Tribeca y El Corte Inglés (ECI).

La persona seleccionada reportará directamente al Director de Operaciones y tendrá como misión liderar la gestión administrativa, analítica y operativa de estas unidades, actuando como nexo directo entre la Dirección de Operaciones y los Encargados/Managers de cada establecimiento.

Se trata de una posición con un componente equilibrado entre gestión administrativa y control analítico-financiero (50%) y presencia operativa a pie de campo (50%), con especial foco en la rentabilidad, el control de costes, el desarrollo de estrategias comerciales y la excelencia en el servicio al cliente.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Gestión Administrativa y de Recursos Humanos — 30%
- Elaboración, supervisión y optimización de los cuadrantes horarios de las cuatro unidades, adaptándolos al flujo real de clientes.




- Control y seguimiento de la bolsa de horas, ausencias y planificación de vacaciones de las plantillas.
- Gestión y centralización de los archivos organizativos en Google Drive, en coordinación con el departamento de RRHH.

2. Gestión Operativa y Soporte en Campo — 30%
- Presencia activa en sala/servicio durante picos de trabajo y momentos de alta sobrecarga operativa.
- Sustitución directa de cualquier Encargado o Manager de local en momentos de necesidad o ausencia.
- Resolución rápida y eficaz de incidencias operativas y conflictos del día a día.

3. Análisis Financiero y Control de Costes — 20%
- Supervisión diaria/semanal de la correcta gestión del Labor Cost y Food Cost, en coordinación con HIOPOS y SESAME.
- Focalización continua en la maximización de los márgenes operativos y la rentabilidad de cada unidad del grupo.
- Revisión de las desviaciones entre ventas y compras para mejor

📌 Supervisor/a Operativo- Área de Restauración (Alicante (Alacant))
🏢 Grupo María José San Román
📍 Alicante (Alacant)