Grupo María José San Román | Alicante

En Grupo María José San Román buscamos incorporar un/a Responsable de Sala para nuestro restaurante Monastrell, dentro de un proyecto gastronómico de alta cocina.

La persona seleccionada asumirá la gestión integral del servicio de sala y de la operativa diaria del establecimiento, liderando al equipo y garantizando una experiencia gastronómica de excelencia, alineada con los estándares de calidad del grupo.

¿Cuál será tu misión?

Liderar la operativa de sala durante el servicio, coordinando al equipo y trabajando estrechamente con cocina para garantizar un servicio fluido, cuidado y orientado a la excelencia, al mismo tiempo que se asegura una gestión productivo del equipo, los recursos y los costes asociados al área.

Principales funcionesGestión de sala y atención al cliente
- Dirigir y supervisar la ejecución de los servicios.
- Coordinar la brigada de sala con cocina para garantizar tiempos de pase fluidos y una correcta ejecución del servicio.




- Supervisar la correcta toma de comandas mediante PDA y el cumplimiento de los protocolos establecidos.
- Gestionar la acogida de clientes VIP y reservas especiales.
- Resolver de forma ágil y diplomática las posibles incidencias durante el servicio.
- Velar en todo momento por una experiencia gastronómica y de atención al cliente acorde con los estándares de Monastrell.

Gestión y liderazgo del equipo
- Gestionar, formar, acompañar y motivar al equipo de sala y sommelería.
- Supervisar el correcto funcionamiento del equipo durante los servicios.
- Elaborar y publicar los cuadrantes en Sesame dentro de los plazos establecidos.
- Favorecer un entorno de trabajo profesional, eficiente y orientado a la excelencia.

Control operativo y de costes
- Supervisar los cierres de caja diarios.
- Revisar posibles desviaciones de comensales.
- Auditar borrados e invitaciones en TPV.
- Realizar seguimiento y control del Labor Cost del área de sala.
- Participar en la optimización de los recursos

📌 Responsable de Sala – Restaurante Monastrell (Alicante)
🏢 Restaurante La Vaquería
📍 Alicante