Buscamos incorporar un/a segundo/a jefe/a de cocina para uno de nuestros establecimientos de hostelería en Orkoien.
Buscamos un/a competente con experiencia en cocina y capacidad para coordinar equipos, que trabaje directamente con el jefe de cocina en la organización diaria del departamento. La persona seleccionada participará activamente en la producción y el servicio, supervisará el trabajo del equipo y asumirá las funciones del jefe de cocina durante sus ausencias.
Funciones principales:
Colaborar con el jefe de cocina en la planificación y organización diaria del departamento.
Sustituir al jefe de cocina y asumir la responsabilidad del servicio cuando sea necesario.
Organizar y distribuir las tareas entre las diferentes partidas.
Coordinar y supervisar la preparación, producción y salida de platos.
Participar activamente en la elaboración de menús, carta, raciones, cafetería y eventos.
Comprobar la correcta realización de la mise en place antes de cada servicio.
Supervisar los tiempos de elaboración, cantidades, temperaturas y presentación de los platos.




Garantizar el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y estándares de calidad establecidos.
Colaborar en la elaboración de pedidos y controlar la recepción de mercancías.
Supervisar existencias, inventarios, caducidades y rotación de productos.
Controlar rendimientos, consumos, costes y aprovechamiento de las materias primas.
Adoptar medidas para reducir mermas y desperdicios.
Garantizar el correcto almacenamiento, etiquetado, conservación y trazabilidad de los alimentos.
Supervisar el cumplimiento del sistema APPCC, la gestión de alérgenos y las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Verificar el orden, la limpieza y el correcto uso de instalaciones, maquinaria y utensilios.
Formar, apoyar y supervisar al personal de cocina.
Resolver las incidencias operativas que puedan producirse durante el servicio.
Mantener una comunicación fluida con el jefe de cocina, el equipo de sala y los demás departamentos

📌 Jefe/a de cocina (Orcoyen)
🏢 OSKANDIA HOTELS
📍 Orcoyen