Nuestra cocina central ya funciona. Ahora buscamos a quien la haga crecer.
Somos un grupo de restauración en plena expansión en Sevilla, con varios locales, servicio de catering y una cocina central de producción propia ya operativa, con marca propia y técnicas de conservación avanzadas. El sistema está en marcha y validado. El siguiente paso es consolidarlo, profesionalizarlo y escalarlo a todo el grupo.
Para eso buscamos a un/a Chef Ejecutivo/a que tome el mando de toda la cocina del grupo y la lleve al siguiente nivel.
No partes de una hoja en blanco: partes de una base que ya funciona. Tu trabajo es convertirla en un sistema redondo y replicable.
Por qué este puesto es diferente
• Una cocina central moderna ya en marcha. Nuestra cocina central produce con técnicas de conservación avanzadas (envasado en caliente y pasteurización, con formación especializada). No vienes a improvisar: vienes a perfeccionar un sistema que ya da resultados.
• Impacto real y visible. Lo que optimices se replica en todos los locales a la vez. Una mejora en central llega a toda la operación.
• Creces tú,



crece el grupo. Es un grupo en expansión con aperturas en marcha. Quien consolide bien esta estructura tiene un camino real para crecer dentro de la empresa.
• Libertad creativa con método. Las cartas de cada local, los menús de eventos y el catering llevan tu firma. Tu criterio se apoya en fichas técnicas, escandallos y datos para que cada plato sea consistente.
• Una cultura seria de gestión. Trabajamos con método: control de food cost y labor cost, procesos documentados, mejora continua y filosofía Lean aplicada a la hostelería.
Qué vas a liderar
En pocas palabras: serás la cabeza de toda la cocina del grupo.
• La cocina central: llevar la producción al máximo con las técnicas de conservación ya implantadas.
• Las cartas de cada local: menús, escandallos, fichas técnicas y recetas estandarizadas.
• Las cocinas de los locales: procesos, partidas, cámaras, mise en place y manuales por

📌 Chef ejecutivo/a (Sevilla)
🏢 BOUQUET EVENTOS SOCIEDAD LIMITADA.
📍 Sevilla