En Pan.delirio. buscamos un/a Encargado/a de Panadería con experiencia demostrada para liderar nuestro obrador y garantizar la excelencia en cada fase del proceso productivo.

Responsabilidades

Gestión de equipo

- Dirección de un equipo de 14 personas en dos turnos (mañana y tarde)

- Organización de cuadrantes, turnos, libranzas, festivos y vacaciones

- Supervisión del rendimiento individual y colectivo

- Detección de necesidades de personal y participación en procesos de selección

- Capacitación continua del equipo y desarrollo de talento interno

- Resolución de incidencias operativas y de equipo

Producción y operaciones

- Planificación, organización y control de la producción diaria

- Optimización de recursos para garantizar eficiencia sin comprometer calidad

- Control de tiempos, cargas de trabajo y cumplimiento de pedidos

- Supervisión integral de procesos:

- Amasado

- Fermentación (control de tiempos, temperaturas y masas madre)

- Formado

- Reposos en frío

- Horneado

- Asegurar la homogeneidad del producto y la consistencia entre turnos

Calidad y procesos

- Implantación y seguimiento de estándares de calidad exigentes

- Control riguroso de materias primas y producto final

- Supervisión de fichas técnicas y cumplimiento de recetas

- Mejora continua de procesos productivos

- Coordinación con el Responsable de Calidad

- Cumplimiento de normativas higiénico-sanitarias

Gestión y control

- Control de inventarios, mermas y aprovisionamiento





- Análisis de desviaciones en producción y costes

- Propuesta de mejoras en eficiencia y productividad

- Seguimiento de indicadores (calidad, producción, incidencias, bajas, etc.)

Coordinación

- Comunicación directa y constante con Dirección de Operaciones

- Alineación con objetivos de empresa y ejecución en el obrador

- Coordinación entre turnos para asegurar continuidad operativa

Perfil requerido (imprescindible)

- Experiencia demostrable como responsable o encargado/a de panadería u obrador

- Experiencia sólida en gestión de equipos

- Conocimiento profundo de procesos de panadería artesanal

- Alta exigencia en calidad, orden y ejecución

- Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones

- Perfil resolutivo, con iniciativa y enfoque en resultados

- Vehículo propio.

- Flexibilidad horaria en los diferentes turnos.

Qué ofrecemos

- Contrato indefinido

- Jornada completa (40h semanales)

- Salario según experiencia aportada

- Formación continua a través de nuestra escuela Materia

- Proyecto sólido, profesional y en crecimiento, con altos estándares de calidad

- Estabilidad laboral en una empresa en constante crecimiento

Sueldo: 27.000,00€-35.000,00€ al año

Preguntas para la solicitud

- ¿Dispones de vehículo propio?

Experiencia

- obradores artesanales como responsable en Panadería: 3 años (Obligatorio)

Ubicación del trabajo: Empleo presencial

📌 ENCARGADO DE PANADERÍA ARTESANAL (Madrid)
🏢 Pan.Delirio.
📍 Madrid