Buscamos incorporar un/a segundo/a jefe/a de cocina para uno de nuestros establecimientos de hostelería en Orkoien.

Buscamos un/a profesional con experiencia en cocina y capacidad para coordinar equipos, que trabaje directamente con el jefe de cocina en la organización diaria del departamento. La persona seleccionada participará activamente en la producción y el servicio, supervisará el trabajo del equipo y asumirá las funciones del jefe de cocina durante sus ausencias.

Funciones principales

Colaborar con el jefe de cocina en la planificación y organización diaria del departamento.

Sustituir al jefe de cocina y asumir la responsabilidad del servicio cuando sea necesario.

Organizar y distribuir las tareas entre las diferentes partidas.

Coordinar y supervisar la preparación, producción y salida de platos.

Participar activamente en la elaboración de menús, carta, raciones, cafetería y eventos.

Comprobar la correcta realización de la mise en place antes de cada servicio.

Supervisar los tiempos de elaboración, cantidades, temperaturas y presentación de los platos.

Garantizar el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y estándares de calidad establecidos.

Colaborar en la elaboración de pedidos y controlar la recepción de mercancías.

Supervisar existencias, inventarios, caducidades y rotación de productos.

Controlar rendimientos, consumos, costes y aprovechamiento de las materias primas.

Adoptar medidas para reducir mermas y desperdicios.

Garantizar el correcto almacenamiento, etiquetado, conservación y trazabilidad de los alimentos.

Supervisar el cumplimiento del sistema APPCC, la gestión de alérgenos y las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Verificar el orden,



la limpieza y el correcto uso de instalaciones, maquinaria y utensilios.

Formar, apoyar y supervisar al personal de cocina.

Resolver las incidencias operativas que puedan producirse durante el servicio.

Mantener una comunicación fluida con el jefe de cocina, el equipo de sala y los demás departamentos.

Requisitos

Experiencia previa como segundo/a jefe/a de cocina, jefe/a de partida o cocinero/a con funciones de coordinación.

Experiencia en servicios de menú, carta y eventos.

Conocimientos de cocina tradicional y manejo de parrilla, plancha y hornos profesionales.

Capacidad para organizar, coordinar y motivar al equipo.

Capacidad para tomar decisiones y resolver incidencias durante el servicio.

Conocimientos de control de costes, pedidos, inventarios y aprovechamiento de producto.

Conocimientos de APPCC, trazabilidad, alérgenos y seguridad alimentaria.

Responsabilidad, puntualidad, organización y capacidad para trabajar bajo presión.

Disponibilidad para trabajar en los turnos establecidos según cuadrante.

Se valorará formación profesional en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina o similar.

Ofrecemos

Incorporación a una empresa consolidada en el sector hotelero y hostelero.

Puesto de responsabilidad y colaboración directa con el jefe de cocina.

Autonomía en la organización y supervisión de los servicios.

Cocina profesional equipada y trabajo organizado por partidas.

Integración en un equipo con experiencia.

Condiciones laborales y salariales conforme al convenio aplicable, la experiencia y las responsabilidades del puesto.

Si tienes experiencia en cocina cualificado, capacidad de liderazgo y quieres asumir nuevas responsabilidades dentro de un equipo consolidado, nos gustaría conocerte.

📌 Jefe/a de cocina (Orcoyen)
🏢 OSKANDIA HOTELS
📍 Orcoyen