Es Tragón es un referente de la alta gastronomía en Ibiza. Reconocidos con Estrella Michelin, una Roja, una Verde y dos Soles Repsol, nos trasladamos a un actual hogar en el Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa en Santa Eulália, Ibiza, donde renaceremos en 2026. Bajo la dirección del chef Álvaro Sanz Clavijo, el restaurante ofrece una propuesta culinaria de autor que fusiona tradición mediterránea y técnicas contemporáneas. Su filosofía se centra en la excelencia, el respeto por el producto local y la creación de experiências gastronómicas únicas en un entorno exclusivo.

Únete a nuestro equipo como JEFE/A DE PARTIDA DE PASTELERÍA

Tu misión será dirigir la partida de pastelería garantizando la elaboración, emplatado y servicio de los postres del restaurante al máximo nível gastronómico, asegurando coherencia con la propuesta de cocina salada, control de costes y cumplimiento estricto de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y estética del restaurante.

Funciones principales:
- Producción y creatividad de postres




- Elaborar y supervisar todas las preparaciones de pastelería y postres de cocina (bizcochos, cremas, masas, helados, salsas, decoraciones, etc.).
- Asegurar la correcta ejecución de las recetas (pesos, técnicas, tiempos, texturas) y del emplatado establecido para cada postre.
- Proponer mejoras y nuevas creaciones, respetando la identidad del restaurante.
- Organización de la partida de pastelería
- Planificar y organizar el trabajo diario de la partida dulce (mise en place, producción, regeneraciones y servicio).
- Asignar tareas al personal de la partida y supervisar su ejecución.
- Asegurar que los postres se puedan producir con antelación y montar en servicio sin colapsar la cocina, garantizando tiempos de pase razonables.
- Mantener la zona de trabajo limpia, ordenada y en perfecto estado operativo durante todo el servicio.
- Gestión de compras, stock y costes
- Realizar los pedidos de materia prima de pastelería (lácteos, chocolates, harin

📌 Jefe/a de Partida Pastelería (Santa Eulalia del Río)
🏢 Insotel Hotel Group
📍 Santa Eulalia del Río