La posición consiste en la planificación y ejecución del servicio diario en una cocina establecida, formando parte de un equipo dedicado a la preparación de alimentos. Las responsabilidades principales se centran en la creación y elaboración de tapas, raciones y otros platos del menú, asegurando la calidad y presentación de cada producto. Un aspecto fundamental del rol es la realización de escandallos, un proceso meticuloso para calcular el coste real de cada plato y gestionar eficientemente el inventario de materias primas.

Esta labor es clave para mantener los estándares de rentabilidad y controlar el gasto, contribuyendo directamente a la sostenibilidad operativa del establecimiento. El entorno de trabajo es ágil y requiere adaptabilidad para cumplir con los horarios de servicio y los picos de actividad,



manteniendo siempre la limpieza y organización según las normativas de higiene alimentaria. La función implica una colaboración constante con otros miembros de la brigada de cocina para garantizar un flujo de trabajo coordinado y un producto final que cumpla con las expectativas establecidas.

Se valora la capacidad para seguir procedimientos estandarizados y, al mismo tiempo, aportar ideas para la mejora continua de los procesos culinarios y de gestión. El objetivo final es proporcionar una experiencia gastronómica satisfactoria a los clientes, a través de una oferta de comida cuidadosamente preparada.

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