PERFIL

- Experiencia mínima de 2 años en puesto similar, preferiblemente en cadena de restauración organizada con operativa de pre elaboración y elaboración en el propio restaurante
- Conocimientos de Seguridad Alimentaria y control de calidad.
- Conocimientos de operativa de cocina y recetarios.
- Gestión de equipos
- Liderazgo
- Trabajo en equipo.
- Control de costes.

DESCRIPCION DEL PUESTO

Liderar y responsabilizarse de la correcta operación y trabajo de todo el Personal de Cocina a su cargo, asegurando la adecuada fluidez del servicio y siguiendo en todo momento los estándares operativos propios de Tony Roma´s. Preservar la correcta elaboración, conservación y presentación de productos siguiendo los estándares operativos establecidos por Tony Roma´s y cumpliendo la normativa higiénico sanitaria vigente, realizando las supervisiones y registros necesarios relativos al sistema de APPCC.

Así mismo colaborará con el Store Manager en la gestión del Restaurante, conociendo y dando seguimiento adecuado a los KPIs del negocio.

PRINCIPALES FUNCIONES

- Asegurar la correcta organización y limpieza de las instalaciones de cocina y almacenes según las normas de higiene establecidas por Tony Roma’s
- Asegurar el abastecimiento en almacenes de las materias primas necesarias para la elaboración de todos los productos de la carta,



informando al Store Manager de las necesidades para que este realice los pedidos oportunos • Asegurar que se aplican las normas de higiene y manipulación de alimentos establecidas por Tony Roma’s.
- Aplicar los procesos de control relativos al sistema APPCC establecidos por la Tony Roma’s
- Aplicar los procesos de control y registro de mermas
- Asegurar el correcto abastecimiento de las diferentes partidas de cocina de forma previa a los servicios.
- Asegurar la elaboración, regeneración y presentación de todos los productos según los estándares establecidos por Tony Roma’s
- Asegurar la calidad de todos los productos elaborados, controlando el etiquetado, la vida práctico y conservación de todos los productos utilizados
- Asegurar la adecuada formación de personal de cocina a su cargo utilizando los programas y materiales propios de Tony Roma’s
- Asegurar la correcta uniformidad y desempeño de funciones del personal de cocina • Coordinar al equipo de cocina durante los servicios para la salida de comandas en tiempo y forma adecuados
- Supervisar que las tareas de check list apertura / cambio de turno / cierre se realizan adecuadamente • Realización de inventarios y conteos
- Asegurar junto con el Store Manager y el encargado de sala los costes de producto y personal establecidos para el Restaurante
- Colaborar con el Store Manager en la elaboración de turnos de personal y pedidos de Producto.

📌 Encargado de Cocina (Sevilla)
🏢 Grupo Galeria
📍 Sevilla