Se Requiere

Desde\ "DANTE Madrid",\ estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:

Incorporación inmediata

Experiencia en el cargo

Liderazgo

Conocimientos de excel y sistemas operativos

Funciones

- Organización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina.
- Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades.
- Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.
- Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos.
- Gestión de Gstock, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos.
- Gestión y control de albaranes de proveedores.
- Introducción y registro de albaranes en Gstock, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos.
- Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias.




- Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios.
- Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina.
- Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones.
- Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO.
- Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
- Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo.
- Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio.
- Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina.
- Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos.
- Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio.
- Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración.
- Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina.

📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Grupo Tonteo
📍 Madrid