Somos un grupo de restauración en plena expansión en Sevilla. Nuestro restaurante insignia es donde marcamos el estándar: el local que el resto del grupo toma como modelo. Buscamos a un/a Director/a Gerente que lo dirija como si fuera suyo —resultados, equipo y experiencia de cliente— y lo convierta en un referente.

No es un restaurante más: es el que marca el nivel. Lo que tú hagas aquí bien, se replica en todo el grupo.

Por qué este puesto merece la pena

- Diriges tu propio negocio. Tienes la cuenta de resultados completa en tus manos: ventas, costes, equipo y cliente. Tu gestión se ve directamente en los números y en la sala.
- Marcas el estándar del grupo. Este es el local donde probamos y consolidamos todo antes de llevarlo al resto. Lo que tú construyas aquí se convierte en el modelo de la empresa.
- Creces con nosotros. Somos un grupo en expansión, con aperturas en marcha. Quien lidere bien este restaurante tiene un recorrido real dentro de la estructura.
- No estarás solo/a. Tienes un equipo de sala y cocina con mandos intermedios, el apoyo de una cocina central propia que ya abastece a los locales y coordinación directa con Dirección de Operaciones.
- Trabajamos con método. Datos, KPIs, procesos claros y mejora continua (filosofía Lean). Si te gusta dirigir con criterio y no a ciegas, este es tu sitio.

Qué vas a dirigir En pocas palabras: eres el máximo responsable del restaurante.

- La cuenta de resultados: ventas, food cost, labor cost y rentabilidad del local.
- El equipo completo: sala, barra y cocina, con sus responsables a tu cargo.
- La experiencia de cliente: servicio,



reservas, reputación y calidad de principio a fin.
- El cumplimiento: manuales por puesto, protocolos, APPCC y estándares del grupo.
- La coordinación con cocina central, Compras, Administración, RRHH y Marketing.

A quién buscamos

Si te reconoces en esto, queremos conocerte:

✓ Has dirigido un restaurante de volumen y sabes lo que es responder por la cuenta de resultados.

✓ Controlas food cost, labor cost y KPIs, y sabes mejorar la rentabilidad de un local.

✓ Lideras equipos amplios de sala y cocina: formas, exiges y cuidas el ambiente.

✓ Te obsesiona la experiencia de cliente y el servicio bien hecho.

✓ Haces que los procesos se cumplan de verdad, no solo sobre el papel.

Seamos claros con las condiciones

- Estarás cuando hay que estar. Un restaurante insignia se dirige desde la sala en los momentos fuertes: fines de semana y horas punta. Es donde se gana el partido.
- Salario a tu altura. Buscamos a alguien positivo de verdad y estamos dispuestos a pagarlo, con posibilidad de variable ligado a los resultados del local. Cuéntanos lo que aportas y lo hablamos.
- Apoyo directo de Dirección. Tendrás coordinación directa con Dirección de Operaciones y estarás en el centro de las decisiones del local.

¿Te ves dirigiendo nuestro restaurante insignia?

Si has leído hasta aquí y ya estás pensando cómo lo harías funcionar aún mejor… esa es exactamente la persona que buscamos.

Escríbenos y cuéntanos tu experiencia dirigiendo restaurantes, gestionando equipos y mejorando resultados. Nos encantará conocerte.

📌 Director/a Gerente de Restaurante (Sevilla)
🏢 BOUQUET EVENTOS SOCIEDAD LIMITADA.
📍 Sevilla