RESPONSABLE DE OPERACIONES Grupo Mar y Tierra

¿Te apasiona la hostelería y disfrutas haciendo que todo funcione como un reloj? En Mar y Tierra buscamos a la persona que tome el timón operativo de nuestros restaurantes y nos ayude a seguir creciendo.

Quiénes somos Somos Grupo Mar y Tierra, una compañía de restauración en plena expansión en Madrid, con varios restaurantes y una potente unidad de delivery especializada en arroces y cocina mediterránea. Apostamos por la calidad, la cercanía con el cliente y la mejora continua, apoyándonos en la tecnología y en equipos que disfrutan de lo que hacen.

Tu misión Serás la pieza clave que coordina el día a día de nuestros restaurantes: optimizarás recursos y procesos, liderarás a los responsables de Sala, Cocina y Delivery, y trabajarás codo con codo con Dirección para llevar al grupo al siguiente nivel. Tu objetivo: que cada unidad sea eficiente, rentable y ofrezca siempre la misma experiencia de calidad.

Qué harás en tu día a día

•Supervisar la operativa diaria de todas las unidades y resolver las incidencias con los responsables de cada área.

•Planificar horarios, cuadrantes, vacaciones y bolsas de horas junto a Cocina, Sala y RRHH.

•Analizar KPIs e informes (ventas, costes,



cancelaciones, opiniones) y proponer planes de mejora.

•Impulsar y rentabilizar el canal delivery y las apps de terceros.

•Optimizar el uso de los TPV (Ágora, Cover) y la digitalización de procesos.

•Liderar reuniones con los mandos intermedios y acompañar el onboarding del personal actual.

Lo que buscamos en ti

•Experiencia de al menos 3 años en operaciones de restauración o entornos multisite.

•Don de gente y liderazgo para sacar lo mejor de cada equipo.

•Mentalidad analítica: te manejas con Excel, datos y KPIs sin despeinarte.

•Conocimiento de TPV, delivery y normativa sanitaria (APPCC).

•Orientación a resultados, resolutividad y ganas de mejorar las cosas cada día.

Lo que te ofrecemos

•Incorporación a un grupo sólido y en plena expansión, con proyecto a largo plazo.

•Un puesto con autonomía y peso real en las decisiones del negocio.

•Contrato indefinido y jornada completa.

•Retribución: a definir según valía y experiencia

•Modalidad: híbrida

•Formación y desarrollo

•Un equipo cercano que disfruta de la hostelería tanto como tú.

¿Te sumas?

📌 Responsable de Operaciones (Alcobendas)
🏢 RESTAURANTE MAR Y TIERRA
📍 Alcobendas