Funciones
- Garantizar el cumplimiento de toda la normativa relacionada con registros diarios, etiquetas y muestras testigo
- Asegurar la máxima calidad de la comida expuesta en la sala, revisando regularmente que lo que está expuesto sigue en un estado óptimo de servicio.
- Garantizar que todas las referencias definidas en la oferta se encuentran expuestas en el buffet
- Asegurar la correcta reposición de la comida que sale de cocina durante el servicio, cuidando y dando especial detalle al emplatado cumpliendo con las fichas técnicas definidas
- Organizar al equipo de cocina, para optimizar procesos de producción e informar y participar en opciones de mejora en el departamento.
- Garantizar el correcto orden y limpieza de las cocinas a lo largo del turno, incluyendo suelos, superficies, estanterías, maquinaria, cámaras, almacenes y todo lo relacionado con la cocina
- Realizar la formación necesaria a todo personal nuevo que se incorpore al equipo de cocina, e informar al jefe de cocina el feedback del rendimiento.
- Controlar y llevar un registro diario de la merma de comida,
ya sea por caducidades o desperdicios, y reducirlo al mínimo
- Coordinar y mantener una buena comunicación con el equipo de cocina, para poder transmitir toda información que sea relevante para llevar a cabo un buen servicio.
- Aseguar que se Realizan los pedidos diarios de materia prima, revisando el stock vigente que haya en sala.
- Garantizar el cumplimiento por parte del equipo de los registros de mermas
- Informar al jefe de cocina a través de un report diario cualquier incidencia o información relevante que haya ocurrido en el día.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad y salud en su puesto de trabajo.
Con que departamentos interactúa:
- Sala: Deberá mantener una comunicación fluida con el Team Leader de sala para asegurar un servicio optimo.
- Mantenimiento: Se deberá reportar en el grupo de mantenimiento cualquier incidencia que ocurra a lo largo del turno.
Requisito
📌 Cocinero con Experiencia (Palma)
🏢 Eurest
📍 Palma