Chef Supervisor – Grupo La Brasa (Tenerife Sur)

Sobre nosotros:

Grupo La Brasa es un grupo de restauración con cuatro locales en el sur de Tenerife, además de una cocina central de producción. Somos un equipo comprometido con la calidad, la consistencia y la mejora continua, y buscamos a alguien que comparta esa visión para liderar nuestra cocina desde adentro.

¿Qué buscamos? Un/a Chef Supervisor/a con experiencia real en cocina, capacidad de liderazgo y visión operativa. Una figura que entienda tanto el fogón como la gestión: alguien que inspire al equipo, mantenga los estándares de cada local y sea el puente entre la dirección y los cocineros.

Tus responsabilidades:

- Estandarización de recetas y procesos — Mantener escandallos actualizados, revisar fichas técnicas y asegurar que todos los locales trabajen con los mismos estándares de preparación.
- Control de calidad — Revisar mise en place, emplatados, temperaturas, higiene y cumplimiento del APPCC. Que cada plato salga bien hecho, siempre.
- Gestión de la cocina central de producción — Planificar la producción centralizada (salsas, fondos, bases), coordinar entregas y logística entre locales.
- Control de costes — Vigilar consumos, mermas e inventarios, y trabajar coordinadamente con el área de compras.
- Planificación y logística — Decidir qué se produce en central y qué en cada local, y coordinar los pedidos internos.




- Supervisión y desarrollo de personal — Formar a los chefs de cada local, dar feedback continuo, evaluar el desempeño y participar en la búsqueda e incorporación de nuevos perfiles.
- Innovación y mejora — Proponer mejoras en métodos de trabajo y en los platos, y apoyar en el desarrollo de nuevas cartas.
- Auditorías internas — Realizar visitas periódicas a los locales con checklist de estándares y elaborar informes para dirección.
- Sustitución de chefs — Asumir temporalmente la jefatura de cocina de un restaurante cuando el chef titular está de baja o vacaciones.

¿Qué necesitamos de ti?

- Experiencia mínima de 5-8 años en cocina, con al menos 2 en puestos de responsabilidad (jefe de cocina o similar).
- Dominio de fichas técnicas, escandallos y control de costes.
- Habilidades de liderazgo: saber exigir con criterio y motivar con ejemplo.
- Capacidad de organización y gestión simultánea de varios entornos.
- Carné de manipulador de alimentos y conocimientos de APPCC.
- Valorable: experiencia en grupos de restauración o cocinas centrales de producción.

¿Qué ofrecemos?

- Incorporación a un grupo gastronómico sólido y en crecimiento en el sur de Tenerife.
- Posición estable dentro de la empresa.
- Autonomía y responsabilidad desde el primer día.
- Equipo joven, ágil y con cultura de mejora continua.
- Condiciones según perfil y experiencia.

📌 Jefe/a de cocina (Adeje)
🏢 Grupo La Brasa
📍 Adeje