Empresas:

Waco Coffee Roasters S.L Che Ejecutivo/a para liderar el desarrollo y la gestión de nuestra propuesta gastronómica.

Buscamos una persona con experiencia, criterio culinario y capacidad de liderazgo, que entienda nuestra identidad y nos ayude a construir una oferta reconocible, consistente y de alta calidad. Es imprescindible contar con sólidos conocimientos de pastelería, especialmente aplicada a cafeterías, brunch y restauración. La persona seleccionada deberá trabajar y cocinar en las diferentes cocinas y establecimientos de WACO, adaptándose a las necesidades de cada ubicación y garantizando la correcta implantación de la propuesta gastronómica. Principales responsabilidades

? Diseñar, desarrollar y actualizar la propuesta gastronómica de WACO.

? Crear una línea propia de pastelería, bollería y productos dulces.

? Desarrollar recetas, fichas técnicas, escandallos y procedimientos.

? Garantizar la calidad, presentación y consistencia de los productos.

? Cocinar y trabajar directamente en los distintos establecimientos.

? Organizar y supervisar la producción y el funcionamiento diario de las cocinas.

? Adaptar la operativa a las características de cada local.

? Liderar, formar y coordinar al equipo.

? Controlar costes, mermas, inventarios y compras.

? Seleccionar materias primas y colaborar con proveedores.

? Implantar protocolos de trabajo, limpieza, conservación y seguridad alimentaria.





? Estandarizar recetas y garantizar su correcta ejecución en todos los puntos de venta.

? Colaborar con el equipo de café para desarrollar productos coherentes con la identidad de WACO.

? Participar en aperturas, eventos y nuevos proyectos. Perfil que buscamos

? Experiencia demostrable como Chef Ejecutivo/a, Jefe/a de Cocina o en una posición similar.

? Formación y experiencia sólida en pastelería, requisito imprescindible.

? Capacidad para desarrollar propuestas saladas y dulces.

? Conocimientos de cocina contemporánea, desayunos, brunch, bakery y productos para cafetería.

? Experiencia en diferentes cocinas o establecimientos.

? Experiencia en gestión de equipos y organización de la producción.

? Dominio de escandallos, control de costes y gestión de proveedores.

? Conocimientos de APPCC, trazabilidad y seguridad alimentaria.

? Disponibilidad para desplazarse y trabajar presencialmente en las distintas cocinas de WACO.

? Persona organizada, resolutiva, exigente con la calidad y atenta al detalle.

? Creatividad, iniciativa y sensibilidad por el producto. Requisitos

: Se valorará especialmente

? Experiencia creando conceptos gastronómicos desde cero.

? Conocimientos de panadería, masas fermentadas y bollería.

? Experiencia en obradores o modelos de producción centralizada.

? Conocimiento del café de especialidad.

? Experiencia en empresas con varios establecimientos.

? Nivel de inglés.

📌 Chef Ejecutivo - (A Coruña) (La Coruña)
🏢 Waco Coffee Roasters
📍 La Coruña