Busquem un/a Manager de Compres
Vols muntar de zero la funció de compres d'un grup de restauració que creix?
Un grup familiar de l'Alt Empordà, amb desenes de restaurants propis, més de 20 milions d'euros de facturació i obertures en marxa, incorpora la primera persona que professionalitzi les seves compres.
Reportaràs directament a la propietat, amb seient al comitè de direcció, i et coordinaràs de manera transversal amb finances, amb els area managers i encarregats dels restaurants, amb el xef executiu i els caps de cuina, i amb administració.
Què faràs?
La teva missió és professionalitzar les compres del grup amb control integral del cost de matèria primera, i establir processos, sistemes i criteris que aguantin el creixement.
Dissenyar i implantar el model de compres corporatiu del grup.
Definir els circuits de sol·licitud, aprovació, comanda, recepció i validació, i estandarditzar-los entre restaurants.
Definir el catàleg de productes i la cartera de proveïdors homologats.
Negociar preus, condicions i acords marc, reduint dependències i avaluant qualitat,



servei i logística.
Controlar el COGS i analitzar-ne les desviacions per restaurant, categoria i producte.
Correlacionar vendes amb consum i compres per detectar fugues de marge i anomalies entre locals.
Definir i revisar escandalls amb cuina, ajustant gramatures, rendiments i formats de compra, i detectar la desviació entre l'escandall teòric i el consum real.
Implantar inventaris periòdics i nivells òptims d'estoc, reduint pèrdues, minves i sobreestocs.
Controlar recepcions i validació d'albarans.
Reportar a direcció amb periodicitat i proposar accions correctores basades en dades.
Donar suport a les obertures amb proveïdors, circuits i estocs inicials, i participar en la integració d'adquisicions.
Explotar l'eina de gestió de compres i inventari i integrar-ne les dades amb el TPV.
Què busquem?
Que comptis amb un mínim de cinc anys d'experiència en compres, en restauració organitzada, alimentació, food servi

📌 MANAGER DE COMPRES (Rosas)
🏢 Mgroup Consultoria en RRHH
📍 Rosas