El puesto de pescadero implica una serie de actividades centrales para la operación de una pescadería. La preparación y manipulación del género constituye la base del trabajo. Estas tareas incluyen la limpieza higiénica del pescado, quitando escamas, vísceras y piel. Se realizan diversos tipos de corte adaptados a la especie y a las necesidades del cliente, como rodajas, lomos, supremas y filetes, además de cortes específicos para sushi o tartar. Es fundamental el desespinado preciso para garantizar la seguridad alimentaria del consumidor final. También se requiere la apertura de marisco, como bivalvos y crustáceos. La gestión del producto y el montaje del mostrador son labores diarias esenciales, que implican disponer el género sobre hielo de forma atractiva y ordenada, priorizando las piezas más frescas y respetando estrictamente las normas de manipulación para evitar la contaminación cruzada. Parte de esta gestión es el constante control de la frescura, revisando atributos como las agallas, los ojos y la firmeza de la carne,



así como el correcto etiquetado de todos los productos. Otra faceta importante del rol es la asesoría al cliente. El pescadero debe estar capacitado para ofrecer recomendaciones culinarias, informando sobre qué pescados están de temporada y sugiriendo los mejores métodos de cocción, como horno, plancha o vapor. Además, ayuda a calcular las raciones adecuadas según el número de comensales y proporciona información clara sobre posibles alérgenos. El puesto requiere organización, atención al detalle en la manipulación y una actitud de servicio.
La jornada laboral es a tiempo completo, con horario rotativo que cubren horarios de mañana y tarde de lunes a sábado. Adicionalmente, se realiza un día de doblanza cada quince días. El salario ofrecido está en un rango que oscila entre 18.400 y 19.600 euros brutos anuales, en función de la experiencia del candidato. El contrato es por sustitución de baja por incapacidad temporal de larga duración.

📌 Pescadero/a (Madrid)
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📍 Madrid