En Grupo Paraguas estamos buscando un/a Jefe/a de Partida apasionado/a por la gastronomía, la excelencia culinaria y el trabajo en equipo. Queremos incorporar a una persona comprometida, organizada y con gran conocimiento técnico, capaz de liderar su partida, garantizar la correcta ejecución de las elaboraciones y contribuir al mantenimiento de los más altos estándares de calidad que caracterizan a nuestros restaurantes.

JEFE DE PARTIDA

Objetivo del puesto

Garantizar el correcto funcionamiento de su partida (frío, caliente, parrilla, pescado, carnes, pastelería, etc.), asegurando la calidad de las elaboraciones, el cumplimiento de los estándares establecidos, la organización del equipo asignado y el correcto desarrollo del servicio.

Funciones principales

Producción y servicio
- Organizar y ejecutar el mise en place de su partida.
- Elaborar y supervisar los platos correspondientes a su área de responsabilidad.
- Garantizar que todas las preparaciones se realicen conforme a las recetas, fichas técnicas y estándares de calidad.




- Controlar tiempos de producción y salida de platos durante el servicio.
- Verificar la presentación y acabado final de las elaboraciones.
Gestión operativa
- Supervisar el correcto funcionamiento de la partida durante cada turno.
- Coordinarse con el Jefe de Cocina, Segundo de Cocina y resto de partidas para asegurar la fluidez del servicio.
- Detectar necesidades operativas y comunicar incidencias.
- Mantener el orden y la limpieza de su área de trabajo.
Gestión de producto
- Controlar la recepción y almacenamiento de materias primas de su partida.
- Verificar calidad, rotación y conservación de los productos.
- Realizar inventarios periódicos cuando sea requerido.
- Comunicar necesidades de reposición y pedidos al responsable de cocina.
- Minimizar mermas y optimizar el aprovechamiento de materias primas.
Seguridad alimentaria y APPCC
- Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Garantizar el correcto etiq

📌 Jefe de partida (Madrid)
🏢 Grupo Paraguas
📍 Madrid