Jefe/a de Partida Vestige Collection Ciutadella de Menorca, España
Descripción del trabajo
Vestige Collection:

Vestige Collection es un proyecto con alma que nace del compromiso de rescatar y preservar el patrimonio arquitectónico y cultural de España. Transformamos propiedades históricas excepcionales (desde palacios del siglo XVIII hasta construcciones señoriales) en experiencias de hospitalidad de lujo discreto, respetando la esencia, la memoria y la identidad de cada lugar.
Ofrecemos a nuestros huéspedes la ocasión de conectar con la historia, la naturaleza y la autenticidad, bajo los más altos estándares de excelencia en el servicio.
Sobre Son Ermitá y Binidufà

Ubicados en el corazón rural de Menorca, estos dos hoteles boutique encarnan la serenidad mediterránea y la arquitectura tradicional menorquina. Rodeados de naturaleza virgen y con acceso privilegiado al litoral de la isla, Son Ermità y Binidufà ofrecen una experiencia gastronómica que celebra el producto local, la temporada y la cocina de proximidad, sale de tu partida refleje los más altos estándares de calidad.




¿Cuáles serán tus funciones?

Supervisar y coordinar al equipo de cocineros de tu partida durante el servicio
Preparación de platos principales, salsas elaboradas, guarniciones complejas y técnicas avanzadas
Control de tiempos, temperaturas y sincronización con otras partidas
Colaborar con el Chef en la creación de nuevos platos y evolución de la carta
Supervisión de emplatados, cocciones y acabados antes de que salgan al cliente
Organización del mise en place de la partida, planificación de necesidades y control de stock
Formación del equipo y desarrollo de las habilidades técnicas de los cocineros bajo tu responsabilidad
Responsabilidades

Garantizar el cumplimiento estricto de normativas de seguridad alimentaria en tu partida
Gestión de costes, aprovechamiento óptimo y gestión responsable del presupuesto asignado
Comunicación efectiva con otras partidas, sala y Chef
Tomar decisiones rá

📌 Jefe/A De Partida (Madrid)
🏢 Vestige Collection
📍 Madrid