RESPONSABILIDAD Y FUNCIONES

Gestionar, supervisar y controlar todo el trabajo propio de la cocina. Responsable de la preparación y manipulación de los alimentos.

Funciones:
- Elaborar menús según las diferentes dietas establecidas,
- Previsión de materiales necesarias para el desarrollo del servicio.
- Negociar con empresas proveedoras.
- Elaborar pedidos de materias primas
- Gestionar los stocks de materia prima: definiendo y analizando las especificaciones de calidad de las materias primas, gestionando los almacenes, despensas, la refrigeración y congelación de mercancías, para garantizar su correcta conservación.
- Planificar, organizar y supervisa el trabajo de cocina marcando los procedimientos y normas específicos del establecimiento para garantizar la óptima prestación del servicio.
- Organizar tareas y trabajos del personal de cocina y auxiliar de limpieza según las necesidades de la cocina garantizando el correcto desempeño de sus funciones
- Velar por el buen funcionamiento de las instalaciones y el adecuado uso de los utensilios y maquinaria de trabajo.




- Preparar y cocinar los alimentos para la venta, con ayuda de los y las auxiliares de cocina.
- Aplicará las técnicas básicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos
- Verifica el buen estado y conservación de los alimentos y las existencias para la venta diaria.
- Garantizar que todo el equipo cumple la normativa en materia de higiene y seguridad requeridas en cocina, en especial el Registro Sanitario, en t
- Colabora con el personal a mantener la cocina limpia y ordenada.
- Forma, acompaña, observa y valora a las personas participantes en el proyecto de inserción
- Seguimiento y control los costes de cocina. Seguimiento de albaranes y facturas

Dentro del programa de Inserción será el TÉCNICO DE ACOMPAÑAMIENTO y realizará las siguientes funciones

a) El acompañamiento en acciones formativas que se realicen en la empresa en competencias técnico-profesionales.

b) El acompañam

📌 Cocinero/a (Ansoáin)
🏢 FUNDACIÓN XILEMA
📍 Ansoáin