En Terreno, conversamos con el barrio a través de la cocina.

Buscamos un/a Chef para liderar _Destape_, nuestro _restaurante con hotel_: un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque moderno, transgresor y cosmopolita. Una cocina libre y sin encorsetamientos, donde pasado y presente y lo local y lo de fuera se maridan para crear una experiência gastronómica única.

Tu misión como Chefen _Destape _será liderar la experiência culinaria del hotel, garantizando calidad, creatividad y consistencia en cada servicio. Diseñar una propuesta que refleje el territorio y la memoria del barrio, sea rentable y eleve la reputación del proyecto. Cocinar con oficio, sensibilidad y liderazgo sereno, entendiendo la excelencia como una forma de cuidar a las personas y al contexto.

¿Qué harás en el día a día?
- Liderar, motivar y formar al equipo de cocina; organizar turnos, asignar tareas y participar en selección y evaluación.
- Planificar menús de temporada con producto local, impulsar I+D culinaria y equilibrar creatividad y rentabilidad.



(Incluye menús especiales, maridajes y experiências del barrio).
- Garantizar la excelencia a través de la supervisión mise en place, montaje y salida, validando sabor, presentación, porciones y tiempos.
- Gestionar recursos con criterio: inventarios y pedidos, rotación de stock, control de mermas y estrategias de _zero waste._
- Elaborar escandallos, fijar precios, controlar desviaciones y optimizar el _food cost_ y presupuesto.
- Asegurar estándares y seguridad: estandarización de recetas y procesos, APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
- Mantener relaciones transparentes con proveedores, priorizando calidad, proximidad y prácticas sostenibles.
- Analizar resultados operativos y financieros, proponer mejoras e incorporar tendencias pertinentes (técnicas, producto, servicio).

¿A quién buscamos?
- Formación técnica superior en gastronomía; se valora posgrado en artes culinarias, gestión F&B; o r

📌 Chef (Palma)
🏢 Piñero
📍 Palma