En Terreno Barrio Hotel creemos que la hospitalidad también se bebe.
Buscamos un Jefe/a de Barra para _Destape_, nuestro _restaurante con hotel_: un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque contemporáneo, transgresor y cosmopolita.
Queremos a una persona apasionada por el mundo líquido, con visión, criterio estético y una profunda obsesión por la calidad. Alguien que entienda la barra como un espacio vivo donde se crea comunidad, donde nacen historias y donde cada detalle importa.
Como Jefe/a de Barra, serás quien diseñe, lidere y eleve la experiência de bebidas de Destape y Terreno, asegurando coherencia, innovación y excelencia.
¿Qué harás en tu día a día?
- Supervisar la operación diaria de la barra, garantizando calidad, consistencia y tiempos de servicio impecables.
- Definir y custodiar el concepto de bebidas del hotel, asegurando armonía en todos nuestros outlets de F&B.;
- Desarrollar producto: creación e I+D de cócteles, mocktails, infusiones, siropes, fermentados y técnicas avanzadas (clarified, batch, low‑waste ).
- Gestionar carta y menú engineering: análisis de ventas, rotación inteligente y optimización de referencias.
- Diseñar calendarios de lanzamientos (temporadas, colaboraciones, festividades).
- Elaborar escandallos actualizados de todas las bebidas, controlando costes, guarniciones y consumos.
- Fijar precios de venta y proponer estrategias de optimización (producción en batch, sustituciones, compras por volumen, control de guarniciones ).
- Gestionar inventarios: pedidos por par levels, controles semanales, inventario mensual y variaciones de stock.
- Reportar indicadores clave a Controller: COGS, mermas, desviaciones y acciones correctivas.
- Asegurar que la preparación, presentación y servicio de bebidas cumplen los estándares Terreno.
- Liderar, coordinar y motivar al equipo de barra, asignando tareas y realizando briefings diarios.
- Velar por la imagen del personal, el estado del área de tra
📌 Jefe/a Barra (Palma)
🏢 Piñero
📍 Palma