Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas. Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería , que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto. ¿Cuál será tu misión?
Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria , asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad. Tendrás un papel principal en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes , manteniendo siempre nuestra esencia artesanal. Tus principales responsabilidades Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales. Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.
Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas .



Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción. Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto. Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad . Controlar mermas, desperdicios y costes de producción. Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento. Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces. Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.
Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal. Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones. ¿Qué buscamos? Requisitos imprescindibles Formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.
Mínimo 5 años de experiencia como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en panadería,

📌 Responsable de producción (Madrid)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 Madrid