En Olivia Hotels buscamos incorporar a un/a Segundo Maitre / Segundo Jefe de Sala , una figura clave para garantizar la excelencia del servicio, la cohesión del equipo y la coordinación fluida entre sala y cocina. Este rol trabaja mano a mano con el/la Maitre, asegurando que cada experiencia gastronómica refleje nuestros estándares de calidad, hospitalidad y cuidado por el detalle. Responsabilidades principales Tu misión será asegurar una operación impecable, eficiente y orientada al huésped.
Entre tus funciones destacan: Gestión operativa y de servicio Planificar menús y coordinar la puesta en marcha del servicio. Cuidar el aspecto estético de la sala, garantizando un ambiente cuidado y alineado con los estándares del hotel. Supervisar y dirigir el trabajo del equipo de camareros/as. Recibir a los clientes, presentar el menú y la carta de vinos. Atender peticiones, sugerencias y quejas de manera cortés y optimizado, asegurando seguimiento adecuado.
Coordinación con cocina y estándares Mantener comunicación constante con el Chef,



especialmente para solicitudes especiales fuera de menú. Asegurar el cumplimiento de recetas estándar, cantidades de platos y actualizaciones del sistema del menú del día. Gestión de equipos y planificación Apoyar en la gestión de horarios y turnos del equipo. Confeccionar turnos eficientes cumpliendo normativa laboral. Distribuir al personal según necesidades operativas y ocupación diaria.
Control, inventarios y rentabilidad Realizar inventarios mensuales y asegurar el cumplimiento de los mismos. Participar en el diseñar estrategias de venta, control de costes y optimización de gastos. Garantizar la correcta gestión de centros de consumo y stock mínimo de suministros. Generar mejoras continuas en el área de A&B; según estándares del hotel. Eventos y banquetes Coordinar operaciones y presupuestos del área de banquetes y eventos.
Requisitos del puesto Formación y experiencia Experiencia demostrable de 1 a 2 años en un puesto similar. Experienc

📌 Segundo maitre (Madrid)
🏢 Olivia Hotels Collection
📍 Madrid