JEFE/A DE OBRADOR

Panadería artesanal y bollería fermentada obrador artesano.

Ubicación: Barcelona - Fabra i Puig.

Buscamos una persona que lidere nuestro obrador con criterio, orden y pasión por el producto bien hecho.

Tu misión

Liderar la producción diaria de pan y bollería, coordinar un equipo de 4-8 personasy garantizar estándares altos de calidad, regularidad y organización.

Responsabilidades
- Planificación y ejecución de producción diaria y semanal.:
- Organización del equipo de obrador (4-8 personas).
- Supervisión de estándares de calidad y regularidad.
- Optimización de producción,fórmulas, mermas y eficiencia de partidas.:
- Soporte en coordinación en campañas especiales: mona, coques de Sant Joan, Pan de Muerto, Panettone, Tortells de Reis, etc.
- Cumplimiento de APPCC, higiene y orden en el obrador.

Perfil que buscamos
- Experiência demostrable liderando equipo en obrador: producción, capacidad para organizar equipo/procesos con exigencia y serenidad.
- Dominio real de pan de masa madre y bollería. Control técnico de masas madre, fermentaciones,



formado y hornadas.
- Capacidad de aprendizaje, organización, liderazgo y toma de decisiones.
- Rigor técnico y mentalidad de mejora continua.
- Persona sólido y comprometida con proyecto a largo plazo.
- Empatía, cultura de equipo y buena gestión de personas.
- Se valora positivamente pasión por el panettone: ganas de aprender y elaborar diferentes sabores, formatos y ediciones especiales.

Condiciones
- Jornada completa.
- Horario de tardes. 1 fin de semana al mes.
- Disponibilidad en campañas especiales.
- Proyecto en crecimiento y expansión.
- Autonomía real en organización del obrador.

Salario

+28.000 € brutos/año, según experiência y responsabilidad asumida.
Revisión salarial según desempeño y objetivos.

Cómo aplicar

Envíanos tu CV junto con una breve explicación de:
- Equipo que has liderado.
- Tipo de producción gestionada.
- Volumen aproximado diario trabajado.

Job Types: Full-time, Permane

📌 Jefe Panadería (Barcelona)
🏢 Master Furrow
📍 Barcelona