Talento en Marcha, consultoría boutique de HHRR especializada en perfiles de hostelería y retailbusca incorporar un/a Pizzaiolo Senior para un proyecto fiable y de larga duración en un Restaurante italiano reconocido en la zona de Les Corts / Camp Nou (Barcelona)

Buscamos una persona apasionada por la pizza artesanal y los productos italiano de alta calidad, con sólidos conocimientos técnicos y capacidad para mantener altos estándares de calidad y consistencia en cada servicio.

Qué harás

Serás responsable, junto con otro pizzaiolo, de todo el proceso de producción y servicio de pizzas del restaurante:
- Elaboración/gestión de masas artesanales de alta hidratación de elaboración propia
- Control de fermentaciones y maduración de la masa.
- Preparación diaria de ingredientes y mise en place.
- Apertura manual y boleado de masas.
- Gestión y cocción de pizzas en horno rotativo de gas.
- Control de calidad y consistencia durante el servicio.
- Organización y mantenimiento de la estación de trabajo.
- Cumplimiento estricto de protocolos APPCC y Seguridad Alimentaria.




- Recepción y correcto almacenamiento de materias primas.
- Coordinación con cocina y sala para garantizar un servicio eficiente.
- Limpieza y mantenimiento del área de trabajo durante y después de cada servicio.

Requisitos imprescindibles

ABSTENERSE PERFILES JUNIOR O AYUDANTES DE PIZZERO

Buscamos profesionales con experiência demostrable como pizzaiolo Senior:
- Mínimo 5 años de experiência como pizzaiolo en restaurantes italianos de volumen medio-alto.
- Experiência demostrable trabajando con pizza contemporánea de alta hidratación.
- Dominio de masas directas y gestión de masas 65% y 80% de hidratación.
- Capacidad para interpretar variables de temperatura, humedad y tiempos de fermentación.
- Experiência en apertura manual de masas.
- Experiência trabajando con harinas premium, biológicas y multi cereales.
- Capacidad para gestionar servicios exigentes manteniendo calidad constante.
- Conocimiento

📌 Pizzaiolo Senior (Barcelona)
🏢 Talento En Marcha
📍 Barcelona