DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Denominación: SOUS CHEF Departamento: Cocina Reporta a: Jefe de Cocina 1.

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Función general: Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.
1.
Funciones específicas: · Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.
· Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
· Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.
· Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
· Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.




· Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.
· Prepara y cocina los platos.
· Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.
· Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.
· Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.
3.
Competencias y Características Personales
* Preocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos.
* Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros
* Habilidad para enseñar, escuchar y comunicar
* Rápido y efectivo
* Capacidad de trabajar bajo presión
* Visión 360o
* Orientado al logro
* Dirección de personas
* Planificación y organización
* Flexibilidad y gestión del cambio 4.
Formación Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional

📌 Sous Chef (San Roque)
🏢 Sotogrande
📍 San Roque