Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas. Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería, que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto. Asegúrese de enviar su solicitud rápidamente para maximizar sus posibilidades de ser considerado para una entrevista.

Lea la descripción completa del puesto a continuación. ¿Cuál será tu misión? Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria, asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad. Tendrás un papel clave en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes, manteniendo siempre nuestra esencia artesanal.

Tus principales responsabilidades Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales. Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción. Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas.

Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción. Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto. Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad.

Controlar mermas, desperdicios y costes de producción. Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento. Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces. Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.

Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal.



Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones. ¿Qué buscamos?

Requisitos imprescindibles Formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería. Mínimo 5 años de experiencia como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en panadería, pastelería o bollería artesanal.

Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.

Experiencia en organización y planificación de la producción. Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería. Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada.

Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria. Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas. Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo. Buscamos una persona de obrador, que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.

Se valorará especialmente Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.

Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales. Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel. Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria. ¿Qué ofrecemos?

Contrato fijo. Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento. Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto. Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard.

La oportunidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales. xkdbapo Centro de trabajo: L'Hospitalet de Llobregat Horario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.

📌 Director/A Producción Industrial (Barcelona)
🏢 CareerWallet
📍 Barcelona