Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas.

Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería , que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto.

¿Cuál será tu misión?

Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria , asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad.

Tendrás un papel principal en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes , manteniendo siempre nuestra esencia artesanal.

Tus principales responsabilidades

Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.

Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.

Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas .

Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.

Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto.

Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad .

Controlar mermas, desperdicios y costes de producción.

Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento.

Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces.

Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.

Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal.

Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.

¿Qué buscamos?





Requisitos imprescindibles

Formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.

Mínimo 5 años de experiencia como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en panadería, pastelería o bollería artesanal .

Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.

Experiencia en organización y planificación de la producción.

Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería.

Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada .

Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria .

Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas.

Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo.

Buscamos una persona de obrador , que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.

Se valorará especialmente

Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.

Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales.

Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel.

Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.

¿Qué ofrecemos?

Contrato indefinido.

Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento .

Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto.

Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard .

La oportunidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales.

Centro de trabajo: L'Hospitalet de Llobregat

Horario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.

📌 Responsable de producción (L'Hospitalet de Llobregat)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 L'Hospitalet de Llobregat