Descripción del trabajo Hay cocinas donde vienes a crear. Y hay cocinas donde vienes a liderar de verdad. Esta es de las segundas. EL PROYECTO Restaurante consolidado en Barcelona, dentro de un grupo estable y con trayectoria, con una propuesta gastronómica clara y una operativa definida. Carta estable, producto protagonista y un equipo sólido y con oficio (10 cocina + 4 limpieza) que conoce el trabajo… pero necesita dirección, orden y liderazgo. No buscamos creatividad. Buscamos criterio.

Tu misión

Dar estructura a la cocina y convertir el día a día en un sistema que funcione.

Organizar equipo y tareas

Planificar producciones con lógica y anticipación

Controlar servicios de mediodía y noche

Asegurar estándares, tiempos y consistencia

Implantar disciplina operativa, orden y limpieza

A quién buscamos

Perfil metódico, estructurado y resolutivo

Líder firme, con capacidad real de organización

Profesional que priorice el control sobre el ego creativo

Acostumbrado/a a volumen y exigencia

Mentalidad de gestión y responsabilidad





Responsabilidades clave

Organización y distribución diaria de tareas

Planificación y dimensionamiento de producciones

Supervisión de servicios (mediodía y noche)

Control de tiempos, partidas y rendimiento

Cumplimiento de recetas y estándares

Supervisión de limpieza, orden e instalaciones

Control de APPCC y seguridad alimentaria

Gestión de horarios y coordinación del equipo

Experiencia requerida

Mínimo 5 años en cocina profesional

Experiencia liderando equipos

Experiencia en entornos de volumen

Conocimientos sólidos de organización y control operativo

Propuesta económica

Salario: 30.000€

SBA

Jornada completa

Inicio en turno partido y evolución posible a turnos seguidos (no de inicio)

2 días de descanso semanal

30 días de vacaciones + 14 festivos

Proyecto sólido

Duración estimada del proceso de selección: 2 semanas.

#J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/A Cocina- Empresa (Madrid)
🏢 Alfonso Mas Castillo - Umami Projects
📍 Madrid