Baluard continúa creciendo

y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas. Buscamos una persona

de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería , que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto. ¿Cuál será tu misión?

Serás responsable de

planificar, coordinar y supervisar la producción diaria , asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad. Tendrás un papel clave en la

gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes , manteniendo siempre nuestra esencia artesanal. Tus principales responsabilidades

Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales. Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción. Liderar y organizar un equipo de aproximadamente

15 personas . Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción. Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto. Garantizar los estándares de

calidad, higiene, APPCC y trazabilidad . Controlar mermas, desperdicios y costes de producción. Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento. Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces. Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador. Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal.



Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones. Formación cualificado o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería. Experiencia liderando equipos de al menos

10 personas

y trabajando con diferentes turnos. Experiencia en organización y planificación de la producción. Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería. Conocimientos de

fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada . Conocimientos de

APPCC y normativa de seguridad alimentaria . Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas. Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo. Buscamos una persona

de obrador , que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario. Se valorará especialmente

Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias. Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales. Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel. Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria. Proyecto estable en una

empresa artesanal en crecimiento . Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto. Una posición con

responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard . La oportunidad de trabajar en un proyecto donde la

calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos

son fundamentales. Centro de trabajo:

L'Hospitalet de Llobregat Horario:

disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.

#J-18808-Ljbffr

📌 Responsable de producción (Madrid)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 Madrid