Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas.

Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería, que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto.

Asegúrese de enviar su solicitud rápidamente para maximizar sus posibilidades de ser considerado para una entrevista. Lea la descripción completa del puesto a continuación.

¿Cuál será tu misión?

Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria, asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad.

Tendrás un papel clave en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes, manteniendo siempre nuestra esencia artesanal.

Tus principales responsabilidades

- Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.
- Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.
- Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas.
- Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.
- Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto.
- Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad.
- Controlar mermas, desperdicios y costes de producción.
- Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento.
- Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces.
- Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.
- Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal.




- Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.

¿Qué buscamos?

Requisitos imprescindibles

- Formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.
- Mínimo 5 años de experiencia como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en panadería, pastelería o bollería artesanal.
- Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.
- Experiencia en organización y planificación de la producción.
- Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería.
- Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada.
- Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria.
- Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas.
- Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo.
- Buscamos una persona de obrador, que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.

Se valorará especialmente

- Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.
- Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales.
- Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel.
- Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.

¿Qué ofrecemos?

- Contrato indefinido.
- Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento.
- Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto.
- Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard.
- La posibilidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales. xqysrnh

Centro de trabajo: L'Hospitalet de Llobregat

Horario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.

📌 Responsable de producción (Barcelona)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 Barcelona