Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería, que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto.
Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales. Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción. Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas. Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción. Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto. Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad. Controlar mermas, desperdicios y costes de producción. Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento. Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces. Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador. Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal. Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.

- Experiència 4 anys. Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias. Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales. Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel. Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.
- espanyol (parlat Superior, escrit Superior)
- Competències / coneixements:



Formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería. Mínimo 5 años de experiencia como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en panadería, pastelería o bollería artesanal. Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos. Experiencia en organización y planificación de la producción. Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería. Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada. Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria. Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas. Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo. Buscamos una persona de obrador, que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.

- Contracte laboral indefinit
- Jornada completa
- Salari mensual brut des de '1900' fins a '2300'
- Altres dades d'interès: Contrato indefinido. Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento. Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto. Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard. La posibilidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales.

📌 RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN (Barcelona)
🏢 Factoria Baluard
📍 Barcelona