Jefe/a de Cocina

Ubicación: Madrid

Estamos buscando un/a Jefe/a de Cocina con experiencia, capacidad de liderazgo y una clara orientación a la excelencia para incorporarse a nuestro equipo. Buscamos un perfil apasionado por la gastronomía, organizado y resolutivo, con capacidad para liderar y motivar al equipo de cocina, garantizar la calidad y consistencia de cada servicio y asegurar el correcto funcionamiento del departamento.

La persona seleccionada deberá contar con una sólida experiencia en cocina, atención al detalle, capacidad de planificación y una marcada orientación al cliente, siendo capaz de desenvolverse en un entorno dinámico y exigente y de mantener en todo momento los estándares de calidad propios de un hotel de cinco estrellas.

Responsabilidades:

- Liderar, organizar y supervisar el equipo de cocina , asegurando una correcta distribución de funciones y fomentando un buen ambiente de trabajo.
- Supervisar la preparación, elaboración y presentación de los platos, garantizando el cumplimiento de los estándares gastronómicos y de calidad establecidos por el hotel .
- Coordinar y supervisar los diferentes servicios de desayunos, restaurante, room service y eventos , asegurando su correcto desarrollo.
- Trabajar de manera coordinada con los departamentos de Sala, Eventos, Recepción y Dirección para garantizar una destacado experiencia del cliente.
- Gestionar y supervisar compras, pedidos, proveedores, inventarios y control de stock , asegurando una correcta planificación y aprovechamiento del producto.
- Realizar un seguimiento de costes, escandallos, mermas y consumos , contribuyendo a una gestión eficiente y rentable del departamento.
- Garantizar la correcta conservación, etiquetado y rotación de los productos.
- Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC , asegurando que tanto las instalaciones como el equipo estén preparados en todo momento ante posibles inspecciones sanitarias.
- Garantizar el orden,



mantenimiento y limpieza de las instalaciones, cámaras, almacenes y diferentes áreas de cocina.
- Participar activamente en la planificación y ejecución de eventos, banquetes y servicios especiales , coordinándose con los diferentes departamentos implicados.
- Gestionar adecuadamente las necesidades relacionadas con alergias, intolerancias y requisitos alimentarios especiales de los clientes.
- Detectar oportunidades de mejora e implementar procedimientos que contribuyan a optimizar la operativa, la calidad del servicio y la experiencia gastronómica.
- Formar, acompañar y desarrollar al equipo de cocina, promoviendo una cultura basada en la profesionalidad, el compromiso y la excelencia.

Requisitos:

- Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina, Segundo/a Jefe/a de Cocina o en una posición de responsabilidad similar.
- Se valorará especialmente experiencia previa en hoteles de 5 estrellas, restauración gastronómica o establecimientos de alto nivel .
- Formación en Cocina, Gastronomía o titulaciones afines.
- Sólidos conocimientos de técnicas culinarias, producto y cocina de temporada.
- Experiencia en gestión y liderazgo de equipos .
- Conocimientos de gestión de costes, escandallos, compras, inventarios y control de stock.
- Conocimientos avanzados de APPCC, manipulación de alimentos y normativa de higiene y seguridad alimentaria .
- Capacidad de organización, planificación y resolución de incidencias.
- Habilidad para trabajar bajo presión y gestionar diferentes servicios simultáneamente.
- Clara orientación al detalle, a la calidad y a la experiencia del cliente.
- Actitud proactiva, liderazgo, responsabilidad y excelentes habilidades de comunicación.
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.

Incorporación:

Si cuentas con experiencia liderando equipos de cocina y deseas formar parte de un contexto gastronómico exigente, profesional y orientado a la excelencia, estaremos encantados de conocer tu perfil.

Envía tu currículum actualizado a:

📌 Jefe de Cocina (Madrid)
🏢 HOTEL ORFILA RELAIS & CHÂTEAUX
📍 Madrid