Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas.
Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería , que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto.

¿Cuál será tu misión?
Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria , asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad.
Tendrás un papel clave en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes , manteniendo siempre nuestra esencia artesanal.

Tus principales responsabilidades
Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.
Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.
Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas .
Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.
Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto.
Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad .
Controlar mermas, desperdicios y costes de producción.
Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento.
Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces.
Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.
Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal.
Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.

¿Qué buscamos?




Requisitos imprescindibles
Formación competente o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.
Mínimo 5 años de experiencia como Responsable/Jefe/a de Producción, Jefe/a de Obrador o posición similar en panadería, pastelería o bollería artesanal .
Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.
Experiencia en organización y planificación de la producción.
Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería.
Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada .
Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria .
Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas.
Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo.
Buscamos una persona de obrador , que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.

Se valorará especialmente
Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.
Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales.
Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel.
Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.

¿Qué ofrecemos?
Contrato indefinido.
Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento .
Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto.
Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard .
La oportunidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales.

Centro de trabajo: L'Hospitalet de Llobregat

Horario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.

📌 Director/a Producción con Inglés (España)
🏢 BALUARD BARCELONETA
📍 España