Buscamos una figura estratégica y operativa capaz de mantener el equilibrio perfecto entre la excelencia en el servicio, la rentabilidad del negocio y la gestión de un equipo de alto rendimiento.

Dirigirás de manera integral el funcionamiento del restaurante, garantizando la alineación entre sala, cocina y barra para ofrecer una experiencia memorable y consistente a cada cliente. Actuarás como el nexo principal entre la Dirección de Operaciones / Propiedad y el día a día del restaurante.

Funciones:

- Liderazgo y Gestión de Personal:
- - Selección, formación, supervisión y evaluación del desempeño de la plantilla junto al departamento de RRHH.
- Gestión operativa de personal: cuadrantes (Factorial), control horario, fichajes, vacaciones y festivos.
- Fomentar un ambiente de trabajo positivo, cooperativo, motivador y basado en el respeto mutuo.
- Velar por el cumplimiento estricto de los estándares de uniformidad y presencia.

- Gestión Operativa y del Servicio:
- - Liderar los briefings previos a cada servicio (disponibilidad de producto, reservas, eventos, asignación de rangos y objetivos de venta).
- Supervisar de manera integral la operativa antes, durante y después del servicio, garantizando los estándares de calidad del restaurante.
- Controlar la ambientación de la sala: iluminación, climatización, música y la perfecta limpieza y orden de los espacios.





- Atención al Cliente y Excelencia:
- - Velar por una hospitalidad auténtica y cercana, fidelizando a los clientes y garantizando la resolución ágil de cualquier queja o incidencia.

- Control Financiero y de Costes:
- - Supervisar el presupuesto del restaurante y controlar los costes de comida, bebida y aprovisionamiento con el soporte del equipo de Operaciones.

Requisitos:

- Experiencia: Mínimo de 5 a 10 años en puestos de Dirección o Gerencia en restaurantes de alto volumen y/o gastronomía de alto nivel.
- Competencias directivas: Gran capacidad de liderazgo, comunicación clara, resolución de problemas y orientación a resultados.
- Visión analítica y operativa: Dominio de control de costes, gestión de ratios de personal y herramientas de gestión operativa.
- Pasión por la hospitalidad: Rigor, disciplina, orientación a la excelencia y atención extrema al detalle.

¿Qué ofrecemos?
- Incorporación a un grupo gastronómico consolidado con proyección de crecimiento.
- Retribución competitiva alineada con la experiencia y valía aportadas.
- Entorno de trabajo dinámico, exigente y con cultura de equipo basada en el respeto y el desarrollo profesional.
- Sostén y acompañamiento constante por parte de las áreas corporativas de Operaciones y RRHH.

📌 Director/a de Restaurante (Madrid)
🏢 Empresa del sector Hosteleria en expansión
📍 Madrid