Liderar la brigada de cocina en ausencia del jefe de cocina, asegurando la continuidad del servicio y la calidad de las preparaciones.
Preparación y Ejecución:
Supervisar y participar activamente en la preparación, cocción y presentación de los platos, garantizando la uniformidad y el cumplimiento de las recetas.
Gestión de la Producción:
Coordinar los diferentes pases y partidas para optimizar los tiempos de producción y asegurar la fluidez del servicio, incluso en momentos de alta demanda.
Control de Calidad y Estándares:
Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y calidad de los productos, así como por la limpieza y organización de la cocina.
Gestión de Inventario:
Colaborar en la gestión de pedidos, control de stock e inventarios de productos de cocina, minimizando mermas y optimizando el aprovisionamiento.
Formación y Desarrollo:
Asesorar y formar al personal de cocina en las técnicas culinarias, normas de higiene y en la filosofía de nuestra propuesta gastronómica.
Coordinación con Sala:
Mantener una comunicación fluida con el equipo de sala para asegurar un servicio coordinado y eficiente.
Requisitos
Experiencia Competente
Experiencia demostrable de al menos 3 años como Segundo/a de Cocina o Jefe/a de Partida en restaurantes de alto volumen, tabernas gastronómicas o conceptos de restauración informal de alta gama.
Sólido conocimiento y experiencia en la cocina tradicional española y mediterránea.
Habilidad probada en la gestión de equipos y en la supervisión de la producción en entornos de ritmo constante.
Habilidades Interpersonales y Liderazgo
Capacidad para liderar y motivar equipos, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.
Proactividad, capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.
Excelentes habilidades comunicativas para coordinar eficazmente con el equipo de cocina.
Gestión Técnica y Formación
Formación en Cocina y Gastronomía.
Conocimientos actu
📌 Segundo/a de Cocina (Madrid)
🏢 Salvist
📍 Madrid
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